冰淇淋

冰淇淋是將含乳品、糖或其他原料的基底在冷凍中攪拌成的甜品，具有細緻冰晶與充氣組織。奶香、甜味和冰涼觸感相融，可可、果泥或堅果又帶出不同的濃淡與顆粒口感。脂肪、糖和含水量影響軟硬與融化，攪拌使冰晶更細而組織輕盈。甜筒、杯裝和與糕點同盤的吃法，各有溫度與質地的對照，也讓不同地方的乳品與果香進入日常甜食。