不服氣的“酸辣湯”，詳細的配方，讓您簡單掌握，夏天來一碗，酸辣開胃，真爽

前幾天那個我不服氣的南瓜湯 小夥伴都反饋了說超級好喝 今天這個也是我不服氣的酸辣湯 你們試試啊 這個是自助餐的酸辣湯 那這個就是我小阿姨的酸辣湯 就先從賣相上來說 一看就是我的好是嗎 從味道上來說還是我的好 哈哈哈 你們別說我臉皮厚啊 我只是實話實說而已 那夏天嘛 大家都喜歡酸辣的東西 那麼今天就來個酸辣開胃的酸辣湯 我平時一直做 但是呢 要說讓我加多少生抽多少醋 我還真的不好說 所以這次我特地旁邊用小本本記下來的 一邊加一邊記下來 來總結一下這個量 來跟你們說啊好嗎 我們先來說一下食材啊 豆腐這是小盒的 你們如果是大盒的用半盒就夠了 一小把香菜 香菜如果不吃的可以用點芹菜代替 一小塊純筋肉或者是裏脊肉 黃花菜一點點 也就是上海人說的金針菜 是乾的要提前泡發 乾的香菇 再是黑木耳 這些食材呢都是需要提前泡發的 這幾樣配料呢是飯店裏面常用的 如果是冬天嘛 你們也可以放點筍絲 或者是夏天的用金針菇來代替都可以 配菜可以按自己喜歡的來選擇 這個無所謂 我這幾樣的搭配着它口感會脆脆的 就是我們選擇食材一般是選擇比較清脆的就可以 切好的肉絲放入一點點生抽 白胡椒粉 澱粉和一點點水把它抓捏均勻 這麼這樣先醃製一下 然後把豆腐切絲 有刀工的就儘量切的細一點 那麼就好看 我是沒有這刀工哦 我隨便切切的 香菇去蒂 然後切絲 如果肉質比較厚的 把它先鋪開來 反正裏面的食材切絲都要切的大小粗細 比較均勻 那麼就好看 黃花菜去蒂後也切成段 木耳也切絲 還可以再搭配一些胡蘿蔔 也把它切成細絲 那麼這樣也是增加口感 顏色也好看 香菜切末 雞蛋把它打碎 小碗中準備好水澱粉 下面這個是重點哦 白醋混合白胡椒粉 把它攪拌均勻 用什麼醋呢 我個人感覺是白醋味道最好 香醋 陳醋可以用 但是我覺得不好吃 詳細的比例寫在視頻最後的配料表上 這個比例還需要按照自己個人的口味來做調整 剛纔醃製好的肉絲 我們放一點水把它打散 這一步的目的是爲了保證等一下的湯不混濁 水分控出 好 這些準備工作都做好了 我們就燒一鍋熱水 水開後就把剛纔的食材都放入 再次煮開後就放入肉絲 把它劃散 接着就往湯裏放入生抽調色 再加入適量的鹽 把豆腐放入 湯再次煮沸之後 讓它煮一分鐘 我們就調入水澱粉 分少量多次的加入 把湯汁勾芡成粘稠順滑的狀態 像這樣就可以了 厚薄適中 然後改爲小火 把蛋液成細線狀慢慢的淋入一圈 然後調大火力 用勺子輕推 讓蛋液結成蛋花 最後一步是重點 倒入前面調好的白胡椒醋水 把味道調勻 馬上關火 不要多煮了 多煮了醋和白胡椒粉會揮發的 出鍋盛入碗中 再淋上少許的芝麻油 撒些香菜末 這碗酸辣湯是不是做起來非常簡單 主要就是醋和白胡椒粉的比例 我視頻最後都寫了 你們看一下啊 好了 還是那句話 別忘了給我點贊哦