印度尼西亞餐飲

印度尼西亞餐飲是印度尼西亞群島多地料理的總稱，米飯、香料、椰子、辣椒與各種醬料常見於餐桌。沙爹的烤香、加多加多的蔬菜花生醬與仁當牛肉的慢煮濃味，各有不同烹調重心。爪哇、蘇門答臘等地的口味和食材並不一致，海產、肉類與豆製品也因地方及宗教飲食而有不同選擇。椰漿在慢煮中逐漸收濃，和甜醬油帶來的焦甜是兩種不同香味，一種偏乳潤香料，一種偏焦甜醬香，配飯時各有表現。街邊飯攤把米飯配多樣菜餚，家庭則依物產與人數調整配餐，使群島的多樣性具體落在醬、飯與主料的關係之中。