印尼小吃「椰汁黃金糕」

Hello 這裏是周朗朗的時光雞 金黃剔透有獨特魚翅紋的椰汁黃金糕 有沒有人要挑戰一下 做法有一丟丟麻煩 但還好喫 帶好你的小本本 咱們開始 4個雞蛋分離出蛋黃備用 250毫升椰漿 不管你用什麼方式加熱到七八十度左右 加到150克木薯澱粉裏 70克白砂糖一併加進來 攪勻 溫度稍微降下來一點後 加入蛋黃充分攪拌均勻備用 一克耐高糖酵母用20克溫水和開 重要的事情我再講一遍 耐高糖酵母 普通酵母失敗率極高 酵母水加到剛剛調好的木薯粉漿裏攪勻 烤箱35度發酵三個小時 粉漿表面出現非常密集的泡泡就可以開烤了 輕輕攪一下盆底 防止澱粉沉底 等將過篩加到模具裏 放入提前預熱好的烤箱中層 底下再放一層烤盤 防止底部上色太快 下火180度烤60-70分鐘 你聽這個粉漿冒泡泡的聲音 下管的高溫讓酵母快速反應 產生大量的氣體垂直往上衝 黃金糕別緻的魚翅紋由此而來 下火烘烤結束後 轉上火 150度烤3-5分鐘 看到表面均勻上色了就可以出爐了 出爐以後馬上倒扣冷卻 讓我們來欣賞一下神奇酵母在哪裏 密集恐懼症的小夥伴 我給你們一秒鐘撤退 烤熟的黃金糕底部可以看見密密麻麻的氣孔 一定要等到它涼透了再切它 不然就會沾刀 破壞裏面的紋路 一點多了 乾脆就讓它冷靜一晚吧 天亮了 開盲盒時間 切開看見這樣密集的柱狀氣孔 恭喜你 喜提成功的椰汁黃金糕 切成均勻的薄片 上鍋蒸2-3分鐘 或者平底鍋加黃油 小火兩面煎一下就可以喫了 濃濃的椰香 Q彈有層次的口感 如此精緻的椰汁黃金糕 值得擁有哦