湖北菜

湖北菜又稱鄂菜，江河湖泊與稻作平原，使魚、蝦、蓮藕和米食廣泛進入地方餐桌。蒸魚、煨湯和各式小炒各有火候，蓮藕可脆可粉，魚鮮也能依做法呈現不同質地。武漢的「過早」即吃早餐，熱乾麵、豆皮等在清晨攤店相聚，讓一餐帶著鮮明市井節奏。熱乾麵用芝麻醬包裹麵條，香濃厚實，與家宴湯菜的從容又是不同面貌。湖鮮物產與城鎮飯食相接，使湖北菜既有熱湯的醇厚，也有街巷小吃的利落。