黃燜雞

黃燜雞是把雞塊經煸炒、調味後燜煮的菜餚，香菇、青椒等是常見配料。雞肉在鍋中吸收醬汁，雞皮的油潤與菌菇香氣互相融合，最後收汁讓味道附著在肉上。不同部位的雞肉需要不同熟度，青椒後放則能保留較鮮明清香。它既可作家庭共享的燜菜，也常以黃燜雞米飯形式成為簡便一餐。單人砂鍋端上桌時仍留著熱氣，雞肉、配菜與米飯相依，成為城市小店裡熟悉的午晚餐組合。