黃燜雞記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

黃燜雞如何做到滿嘴糊香 回味無窮 記住這些個用料根不皺 好吃到根本停不下來 飼養三到六個月大的公雞 製作黃燜雞肉質口感最佳 斬剁成塊 放蔥將水當中浸泡半小時 去除血水 去除腥味 清水淘洗掉香菇泥沙與灰塵 再用溫水將香菇泡發回軟 澱粉含量更高的黃心土豆 能讓黃燜雞湯汁更加濃稠綿密 清水浸泡防止氧化變黑 青紅椒起到解膩豐富口感 調色的作用 調配一款鹹鮮香味俱全的醬料 是決定黃燜雞風味的關鍵 雞肉上撇下來的雞油 用菜籽油煉到一起會更香 一點冰糖下鍋炒化 到冒泡泡成糖色 雞肉下鍋翻炒到出香上色 要想雞肉香少不了白芷跟老薑 醬料下鍋翻炒出醬香味 醬色 泡發的香菇跟香菇水一同下鍋燉煮 讓雞肉香上加香 中火燜15分鐘過後 下土豆燜煮10分鐘 黃燜雞講究的就是一個字燜 讓所有香味融合成誘人的複合香味 土豆軟糯翻砂 湯汁濃稠綿密 下青紅椒 加熱到斷生 一道雞肉鮮香嫩滑 湯汁濃稠下飯的黃燜雞 嘗一口便滿嘴流香回味無窮