炒絲瓜很多人都是直接下鍋炒，難怪發黑又出水，教你一招顏色翠綠

大家好，我是默默媽媽 絲瓜營養豐富，入秋後我們要多吃些絲瓜 很多朋友在炒絲瓜的時候，不是出水就是發黑 今天就給大家分享一個炒絲瓜的小技巧 保證這樣炒出來的絲瓜顏色翠綠不發黑 接下來跟我一起來看看是怎麼做的吧 首先，我們準備兩根五毛錢的長絲瓜 然後用刮皮器颳去絲瓜的外皮 絲瓜一定要選擇新鮮的 大家在買的時候可以用手捏一捏 如果捏上去肉質比較緊實，就說明絲瓜非常新鮮 去好皮後 再切去絲瓜的頭部和尾部 然後再改刀切成長段，大概切成5公分左右的長段 然後再對半切開，再改刀切成長條 這裏不要切得太粗，要不然炒起來不容易熟 全部切好之後，放入大碗中 然後往裏面加入一勺食鹽 再倒入多一些清水沒過絲瓜 然後下手抓拌一下，抓拌均勻 把裏面的食鹽抓拌至化開 用鹽水浸泡一下絲瓜 這樣絲瓜就不容易發黑 抓拌均勻後，先放一邊浸泡10分鐘 接下來準備一個碗 往裏面打入4個母雞蛋 然後用筷子攪拌均勻 把雞蛋攪散 這裏儘量多攪拌一會兒 將蛋白和蛋黃攪拌至融合在一起 攪拌均勻後先放一邊備用 接下來準備幾瓣大蒜先切成薄片 然後再用刀剁一剁，剁成這種細蒜末 放入碗中備用 接下來準備一塊生薑先切成薄片 再改刀切成細絲 最後切成薑末 切好之後放入碗中備用 接下來再準備一個青椒 先切去辣椒把 然後再從中間片開一分爲二 再取出裏面的辣椒籽 再改刀切成長段 最後改刀切成和絲瓜差不多寬的長條 好之後放入碗中備用 再來準備一個紅椒 先切去辣椒把 中間片開一分爲二 再取出裏面的辣椒籽然後改刀切成長段 最後切成和絲瓜差不多的寬條 切好之後，和青椒放在一起備用 下面來調個料汁，碗中加入一勺生抽 一勺食鹽，一勺雞精，一勺玉米澱粉 最後再倒入一小碗清水 然後用勺子攪拌均勻 把裏面所有的調料攪拌至融合在一起 攪拌均勻後，先放一邊備用 現在我們的絲瓜也浸泡好了 然後將絲瓜控水撈出來，放入漏籃中控水備用 接下來把鍋燒熱，加入少許食用油 油熱後把雞蛋液倒進來 然後開中火煎制，用鏟子輕輕推動 讓雞蛋受熱更加均勻 兩面煎至定型後，再用鏟子將雞蛋鏟成小塊 繼續再翻炒一會兒 炒至金黃後，把它盛出來，先裝入碗中備用 接下來把鍋中的水燒至冒小泡 然後加入少許油和一勺食鹽 再用鏟子攪拌均勻 把裏面的食鹽攪拌至化開 接着把絲瓜倒進來焯一下水 加入一點食用油和食鹽 可以使焯過水的絲瓜顏色翠綠不發黑 大概焯水30秒左右，然後把它撈出來備用 再次起鍋，倒入少許食用油 油熱後倒入蔥蒜 然後開大火翻炒，炒出食材的香味 炒香後，把絲瓜倒進來 繼續開大火翻炒均勻 炒出絲瓜中的水分，把絲瓜炒至斷生 然後再把切好的青紅椒倒進來 繼續翻炒均勻 將青紅椒炒至斷生 加一些青紅椒主要是搭配顏色 這樣看起來更加的好看 最後再放入炒好的雞蛋 調好的料汁也倒進來 接着開大火，快速的翻炒均勻 炒至所有的食材都能裹上一層料汁 這樣吃起來才更加的入味好吃 這裏炒的時間不需要太長 把裏面的料汁收至濃稠就差不多了 然後就可以把它盛出來，裝入盤中，美美的享用了 看着就非常的有食慾 這樣炒出來的絲瓜顏色翠綠，不發黑，不出水 而且吃起來清淡不油膩特別適合老人和孩子吃 好了，有喜歡的朋友就收藏起來試試吧 今天的視頻就分享到這裏，我們下期再見