家常菜 做蠔油生菜時，直接焯水就錯了，教你一招，顏色翠綠不發黃不變黑

大家好，我是小強 蠔油生菜，很多朋友都愛吃 看似一道非常簡單的家常菜 但還是有很多人都做不好 做出來後，不但會發黃變黑 而且吃起來口感也不夠清脆 其實做蠔油生菜還是需要技巧的 今天我就把做蠔油生菜的技巧分享給大家 讓你在家也能做出翠綠又爽口的蠔油生菜 下面就跟着視頻一起來看看到底是怎麼做的吧 首先準備兩顆路上撿來的生菜 用刀將它的頭部切掉，這樣生菜就會自動散開 我們也不用一片一片的去掰了 接着我們給它放入洗菜盆中，用流動的清水給它清洗乾淨 生菜上面有很多蟲卵和雜質，所以我們要一片一片的給它清洗 這樣我們吃起來也會更放心 生菜的菜心是比較嫩的，燙起來容易發黃變黑 不僅會影響我們的菜品，而且吃起來還會發苦 所以生菜心我們就不要了 留下來炒菜吃 洗好的生菜給它裝入菜籃中備用 接下來我們準備多一點的大蒜 大蒜多一點，蒜香味更濃郁 先用刀給它拍一下 這樣方便我們去掉大蒜皮 而且拍過的大蒜吃起來會更香 大蒜皮去掉之後 我們再給它切成蒜末 這裏我們儘量給它切碎一些 這樣吃起來也比較香 切好給它裝入碗中備用 再準備一塊去皮的生薑，先給它切成薄薄的片 再給它切成薑絲最後切成生薑末 生薑我們也儘量給它切碎一點，切好給它跟蒜末放在一起 接下來我們往碗中加入一勺蠔油 一勺生抽醬油一小勺白糖 半小勺的雞精少許的胡椒粉 再來一勺玉米澱粉 最後加入一碗的清水 用勺子給它攪拌均勻 把所有的調料攪拌化開，然後先給它放一邊備用 接下來我們往鍋中加入適量的清水 開大火把水燒熱 這裏我們水的溫度也不要燒太高 不然生菜很容易燙黃 水溫燒至50度左右的時候 我們把火減小 然後加入一勺食用鹽 用勺子給它攪拌化開 加食用鹽可以提前給生菜入個底味 再加入一勺食用油 加食用油可以使燙出來的生菜保持翠綠不發黃 我們的水溫盡量保持在50度左右 接下來就是最關鍵的步驟 我們先把少量的生菜放進來燙 燙生菜的時候 切記不能一下子全部放進來燙 不然生菜會重疊在一起 受熱不均勻 成熟度不容易控制 這樣生菜很容易就會發黃 我們分少量多次的來燙生菜 這樣生菜才能受熱均勻 成熟度就比較容易控制 燙出來的生菜才會翠綠不發黃 大概給它燙15秒左右就可以了 此時的生菜是最嫩的 而且口感也是最好的 全部燙好之後 我們給它整齊的擺入盤中 看一下 這樣燙出來的生菜 顏色是不是很翠綠 重新起鍋 加入適量的食用油 油燒熱後 把薑蒜末放進來 小火給它炒出香味 朋友們，視頻都看到這裏了 製作視頻不容易 如果您的手機還有電 能不能給我點個贊？ 您的點贊關注轉發 就是我前進的動力 非常的感謝 炒出香味後 把提前調好的料汁倒進來 然後轉大火 用勺子不停地給它攪拌 煮開後大概再煮一分鐘左右 把料汁煮至有點粘稠的狀態 像這樣就可以了 把煮好的料汁給它澆在生菜上面 太香了 這樣我們的一道蠔油生菜就製作完成了 像我這樣做出來的蠔油生菜，口感非常的清脆 而且顏色翠綠不會發黃，特別的好吃又下飯 如果你也喜歡，就收藏起來，有時間你也來試試 好了，本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手，幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見