青椒肉片炒蘑菇這樣做，不過油簡單省事，家庭做法飯店味道！！

觀衆啊,和你一起做美食,大家好,我是老徐 今天呢,我給大家分享簡單家常菜 青椒肉片炒蘑菇 不過油,簡單省事 連調料都是我們家裏邊常見的 我們先來把這個蘑菇去根 然後再把它撕成條 這樣撕的條品相不太好 但是炒的時候更容易入味 這個青椒啊,你也不要用刀切 直接用手把它掰成塊就可以了 接着再準備點小料 把生薑切成細絲 然後再切點蒜沫和蔥沫就可以了 再準備一塊瘦肉 把它頂刀切成薄片 這個頂刀切的薄片啊 吃起來口感纔會更嫩 切好的肉片放在碼兜裏邊 把它簡單的醃製一下 肉片裏邊加入少許的精鹽 再來少許的胡椒粉 料酒 用手把它抓拌上勁 讓這個調料啊都吸收到肉片裏邊 好,再往裏邊加入少許的水澱粉 因爲我們醃製的這個肉片啊 不是太多 所以這裏邊就不要放蛋清了 最後再往裏邊加入少許的植物油 這樣一會兒我們在滑炒的時候啊 肉片纔會不粘連 而且上面有這層油和澱粉 能鎖住肉片裏的水分 讓這個肉片更加鮮嫩 好,把它醃製五分鐘 這個蘑菇和青椒啊 在炒之前 我們要先用熱水把它燙一下 水開以後啊 再下入這個青椒 在裏邊料一下 然後立即投涼 投涼後 這個青椒顏色纔會更加翠綠 接着還用這個水 把蘑菇也燙一下 燙好的蘑菇 能去一去這裏邊的生性味 另外我們在炒的時候啊 會縮短炒制時間 這樣菜品出鍋更快 燙蘑菇的時間要稍稍長一點 燙個一分多鐘 讓它斷生就可以了 蘑菇燙好後 把它直接撈出來 控幹水分就行 也不需要投涼 更不要用手去攥幹它的水分 這樣啊 纔會保留蘑菇裏邊的鮮味 我們飯店裏做這道菜啊 都是過油 連肉片帶蘑菇帶青椒 都是一塊過油 這樣出菜會更快 今天我是按照家庭的做法 給大家展示 這個肉片啊 要進行滑炒 在滑炒之前 一定要把這個鍋燒熱 這樣在滑油的時候 肉片纔不容易粘鍋 好 現在鍋燒熱 把它改成小火 再加入少許的油 再加入一半的豬油 再把醃製好的肉片 下到裏邊 滑炒肉片啊 火也不要太急 開小火 慢慢把它滑熟 這樣做出的肉片 纔會更鮮嫩 好 把肉片滑炒到 顏色變白 再往裏邊加入 少許的料酒 再下入蔥薑蒜 蔥薑蒜炒出香味後 再加入少許的蠔油 一丁點的一品鮮醬油 再下入蘑菇 把它翻炒兩下 讓這個蘑菇啊 鮮入味再上色 下入青椒後 開始調味 加入少許的金鹽 少許的雞精 開大火 把它翻炒兩下 就可以出鍋了 在出鍋之前 淋上少許的調料油 好 出鍋裝盤 這道菜啊 用的是普通的調料 做法也簡單 感興趣的朋友啊 可以在家裏邊試一下