詩書畫中的年夜飯 P4 - 群英薈萃

大美詩書畫筆墨中國風 大家好 歡迎收看《詩書畫》 我是曹可凡 說起關於除夕的記憶 除了和家人的團圓時刻之外 很大一部分就是美味可口的年夜飯 年夜飯的做法五花八門 但是最重要的是要有吉祥的寓意 象徵着新年新氣象 因此人們往往會用最好的食材 最精湛的記憶 做出一頓色香味俱全的年夜飯 去迎接新的一年 今天《詩書畫》中的年夜飯系列 將爲大家張羅一桌 名叫群英匯翠的年夜飯 那這桌飯由誰來做呢 北宋文豪大名鼎鼎的吃貨蘇氏 怎麼個群英匯翠法呢 下面就讓我們在他的《老饕賦》中 一探究竟 《老饕賦》 節選北宋蘇氏 長相上之一鸞 矯雙前之兩敖 濫英珠之尖密 穩杏烙之蒸糕 隔半熟而含酒 謝微生而待糟 蓋巨物之妖美 以養吾之老饕 剛纔我們欣賞的文章呢 節選自北宋文豪蘇氏的《老饕賦》 老饕呢就是饕貼 本來是傳說中的一種兇獸 最大的特點就是能吃 蘇氏呢把饕貼貪吃的這樣一個特點 加以誇張 用來自嘲自喻 這種兇獸呢 也因此變得可愛起來了 那麼在這篇文章裏 都有哪些美食呢 長相上之一鸞 矯雙前之兩敖 鸞呢是指切成小片的肉 作者在這裏說呀 吃肉就要吃動物脖梗後邊 那一小塊最鮮嫩的肉 那麼吃螃蟹呢 就要選雙動前 最肥美螃蟹的兩隻大敖 您瞧 對食材的研究啊 能夠精細到這個程度 不禁讓我們嘖嘖稱奇 爛櫻豬之煎蜜 穩杏烙之蒸糕 穩呢本來是指水勢盛大 這裏是指水漿 糕通糕點的糕 這句的意思是說呀 把這個櫻桃呢 放在鍋中煮爛 再把它煎成蜜 把杏仁打成漿 再把它蒸成精美的糕點 嘗完了甜點呢 鍋裏邊的海鮮 差不多也做好了 糟呢就是帶酒渣的酒 蛤梨在半熟的時候 就可以下酒 螃蟹還沒有熟透時呢 就可以就着酒一起吃 他不僅瞭解 品嚐美食的時機 還了解美食啊 應該怎麼搭配 才能達到一種 最美味的效果 那麼最後呢 作者總結了 他對於美食的選擇 只要是精美的食物 都是我這個老濤所喜愛的 作者用非常平實的語言 記錄下了對於食材的選擇 爲中國的飲食文化呢 添上了濃墨重彩的一筆 在這裏呢 他不再是那個高高在上的 豪放派的詞宗 而是一個率真幽默 接地氣的吃貨 事實上呢 自詡老濤的蘇氏啊 不僅會吃還會做 沒有老濤父裏那些稀少精緻的食材 他也能夠因地制宜 滿足自己的口腹之慾 宋朝的時候啊 羊肉十分的昂貴 相傳蘇氏在貶折惠州期間 因爲罪官的身份 不敢和當地的權貴 去爭搶羊肉 於是呢 他就私下囑咐沙陽的屠戶 把別人不要的羊脊骨呢 給他 這些脊骨上呢 或許還殘留着一些肉 蘇氏把這個羊脊骨煮熟之後啊 再用火去烤 自稱這個味道不輸海鮮 他還寄信調侃他的弟弟蘇折 生活幽默 飽食羊肉 體會不到羊脊骨的那種美味 最後他還開玩笑的說呀 這種吃法是很美味的 但是因爲 自己把骨頭上的肉都剔光了 所以身邊的狗啊 都不太高興 年夜飯呢不僅要五味俱全 更重要的是要寓意吉祥 螃蟹常常出現在廚席的飯桌上 除了它肉質鮮嫩 滋味鮮美 還因爲呢 它擁有的美好寓意 螃蟹的兩隻螯 粗壯有力 一旦牽住東西呢就不會鬆開 寓意着守住財富 而它的八隻腳呢 則寓意着八方來財 近現代的畫家齊白石呢 就喜歡以螃蟹入畫 他筆下不光有鮮活的螃蟹 還有蒸熟的螃蟹 我們來欣賞一下 這幅九湖螃蟹 簡潔生動 富有意趣 畫面中間呢 盤子上擺着兩隻螃蟹 這兩隻螃蟹呢 顏色通紅 顯然蒸的火候剛好 不經也勾起了我們的蟬蟲 盤子的下方呢 畫家用簡潔的線條 勾畫出了九湖和九碑 齊白石愛吃螃蟹 也愛畫螃蟹 他筆下描繪的螃蟹的作品數量 僅次於描繪蝦的畫作 他畫的螃蟹雖然只有寥寥數筆 但是呢盡得神韻 這得益於他對於螃蟹 細緻入微的觀察 筆下的螃蟹呢 才能呼之欲出 富有意趣 最初啊 他用一團墨來描繪蟹殼 看不出任何的筆痕 後來他改變了畫蟹殼的方法 以這幅九湖螃蟹爲例 畫家呢 先一筆來畫出部分的蟹殼 再運用相同的技法 緊挨着這筆呢 再畫一筆 寥寥數筆 一個層次鮮明 質感強烈的蟹殼呢 就躍然直上 以上就是我們今天爲您帶來的 年夜飯 其實啊 飯菜會不會和群英薈萃 一樣的精緻細膩並不重要 重要的是和家人 一起吃飯的那種氛圍 他吃的是團圓 吃的是傾情 屢屢飯香中夾雜着的 是家的呼喚 親人的期盼 無論在外多遠 都要回家 吃上這頓熱氣騰騰的年夜飯