飯店的水蒸蛋為甚麼那麼好吃？問了大廚才知道原來水蛋比例最重要

大家好 我是阿追 今天給大家分享一道水蒸蛋的做法 做水蒸蛋最重要的是水和雞蛋的比例 好多人都做不好 今天我把具體做法分享出來 希望大家能夠喜歡 首先我們準備一個盤 裏面打入四個雞蛋 雖然有的雞蛋蛋黃散了 但是並不影響使用 四個雞蛋210克左右 打好後用筷子把它打散 雞蛋和水的比例是1比3 這是600克涼開水 200克雞蛋要倒入600克左右的溫開水 攪勻後把上面的浮沫撇去 這樣蒸出來的水蛋裏面沒有氣孔 然後倒在一個玻璃盤中 下面開始上鍋蒸 鍋中水燒開放入玻璃盤子 蓋上鍋蓋大火蒸25分鐘 時間到了我們打開蓋子 把裏面滴落的水輕輕的倒掉 這個水並不影響使用 倒掉後我們慢慢的把盤子拿出來 準備一把勺子 把生抽醬油倒在勺子背上面 這樣可以防止醬油滴落到雞蛋裏面 用同樣的辦法再倒入幾滴香油 沒有生抽倒蒸魚豉油也可以 然後輕輕的晃動盤子 使所有調料慢慢的混合均勻 這樣吃起來纔會口感一致 再撒上幾粒性感的蔥花 一道非常滑嫩的蒸水蛋就做好了 我是阿俊 每天一道家常菜 喜歡的記得點個關注