把黃豆芽做成微辣干香的酒餚，只要這幾步太簡單了，好吃停不下

觀衆網和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天爲大家分享酒友們都喜歡吃的酒樣 黃豆芽 微辣幹香 品香又好 走 跟着視頻繼續看 今天我用的這個黃豆芽是短黃的 這種黃豆芽特別適合下酒 飯店裏一般都管它叫豆嘴 先把這裏邊的殘豆壞豆都挑出來 然後用清水把它沖洗乾淨 控幹水分備用 接下來再把小料和配菜準備好 生薑一塊把它拍碎 然後剁成顆粒 再來點紫皮洋蔥 把它切成丁 來兩個小米辣 把它切成辣椒圈 再來半個尖椒 也把它切成丁做配菜 最後再來切點肉丁 我們在家裏邊做飯呢 也要像我這樣做到先切熟 後切生 先切菜 後切肉 好了 都像這樣 都把它切成比豆芽稍大一點的丁 起鍋燒水 先把豆芽燙一下 把黃豆芽冷水下鍋 我們家裏邊炒這個黃豆芽 在炒之前一定要把它燙一下 燙大概三到五分鐘 因爲這個豆芽豆腥味非常重 燙一下去除它的豆腥味 另外直接炒不愛熟 再往這裏邊加入少許的精鹽 去除豆腥味效果也非常好 好了 豆芽現在燙了有三四分鐘 已經燙到了八分熟 我們把它撈出來 燙好的豆芽不需要投涼 直接炒就可以 但是一定要控幹這裏邊的水分 如果水分大 我們炒不出幹香的效果 接着來把鍋燒熱 炒黃豆芽 鍋中先加入少許的熟豆油 這裏邊油不要太多 炒黃豆芽不吃油 隨後下入準備好的肉丁 把它炒到顏色變白 下入生薑 沿鍋邊烹入少許料酒 再下入洋蔥丁和辣椒串 炒香後加入少許的蠔油 再來點一瓶鮮醬油 把這個肉丁炒上色 然後下入豆芽 開大火翻炒 把豆芽炒幹炒香後開始調味 少許的精鹽 這裏邊精鹽不要太多 因爲我們做的是下酒菜 下酒菜口味要稍淡一些 少許的味精 一丁點的白糖提鮮 最後下入尖椒丁 淋入少許的調料油 翻炒出鍋