夜市火爆香酥大魷魚在家做，金黃酥脆回味無窮，百吃不厭真解饞

我們在夜市裏邊經常會看見香酥大魷魚 今天我就給大家分享家常做法 金黃酥脆鮮香適口 做起來也不麻煩 最主要的就是省錢 我們先來把魷魚簡單的清理一下 開膛去內臟去塑料去皮 鼻眼睛也摳掉不要 處理好以後把魷魚仔細的清理一下 然後就能改刀醃製了 先來把這個魷魚皮去掉 這魷魚皮腥味重 吃着口感也不好 處理好的魷魚我們再來把它改刀 順着魷魚都把它拉上小口 但是不要拉透 每隔半公分拉一刀口 這樣拉好口以後 我們醃製的時候更愛入味 炸好以後切出來形狀會更好看 其實做香酥大魷魚還是挺簡單的 不用複雜的刀工 用刀喇吧喇吧就行 再加入生薑大蔥和洋蔥 加入少許的金鹽 再來點胡椒粉 再來點蠔油 一小勺的排骨醬 再少來點生抽 這個魷魚的表面比較光滑 不太愛沾調料 我們往這裏邊撒上少許的幹澱粉 這樣調料都吸附在魷魚上面 入味會更快 抓好以後把它醃製15分鐘 還有個事 這裏邊別忘了放料酒 爲了讓魷魚更酥脆 我們要在表面拍上兩種乾粉 土豆澱粉能讓它酥脆不回軟 再加上三分之一的麪粉 麪粉的粘性大 能讓乾粉粘的更結實 這樣炸出來之後纔不脫粉 然後再把醃好的魷魚 薄薄的拍上一層就行了 多餘的澱粉抖落掉 炸魷魚的油溫不要太高 最高不要超過四成 三成多點就可以把它下到裏邊 還有這個魷魚頭 這個尾巴也下到裏邊 魷魚炸到完全定型以後 改中火炸它兩三分鐘就可以了 炸到這樣顏色金黃 外殼酥脆 把它撈出來控油再改刀 就這樣把它都改刀成大寬條以後 再斜刀片成抹刀尖 和夜市的比除了少兩根籤子 其他的啥都不差 好嘞