陝西廚師教你5分鐘速成版懶人涼皮技術，不揉麵不洗面不斷條，爽滑勁道

今天教大家做一個不用洗面 五分鐘就可以做好的懶人涼皮 簡單易學 方便快捷 大家好 我是灌香型陳老師 那麼接下來我們開始操作 250克高筋麪粉 加入三克鹽 0.5克鹼面 再加入小麥澱粉25克 增加它的筋度 先將麪粉攪拌均勻 攪拌均勻以後 然後我們加入500克的清水 然後一直攪拌 將麪糊攪拌均勻 一定要多攪拌一下 攪拌到這種程度 看起來細膩光滑 沒有面疙瘩 我們這個麪糊就和好了 然後餳面半個小時 餳面的時候 我們做一個調味汁 首先加入200克清水 大火燒開以後 我們放入15克鹽 然後再放10克味精 5克白糖 先來攪拌一下 然後放10克味極鮮 30克香醋 最後再放入我們大料 八角兩克 桂皮兩克 花椒一克 香葉一克 倒進去 放進大料以後 然後我們改成中小火 煮8分鐘左右 大料煮出香味以後 我們將大料渣子撈出來 然後盛出來備用 接下來我們做一個蒜水 首先將大蒜給它拍碎 然後給它剁成末 剁碎以後 我們裝入碗中 加入純淨水或者涼白開 我們大蒜和水的比例是1比50 這樣我們這個蒜水就做好了 麪糊餳好以後 我們開始裝涼皮 先在我們的羅勒裏面刷點油 防止它粘連 然後倒上面糊 拿起來給它轉一下 這個一定要給它轉均勻 水開以後 我們放入鍋中 停上兩三秒以後 然後我們拿出來 再給它轉一下 這樣的話蒸出來的麪皮 它比較均勻 然後放進去 加蓋蒸上三分鐘 蒸到這種程度 起大泡就可以了 然後我們取出來 放入涼水中冰涼 冰涼以後 我們給它拿出來 你看咱們這個涼皮 蒸出來以後特別的透亮 特別的勁道 好 我現在給大家切一下 給它切成條 涼皮切好以後 我們加入一勺調味汁 再來一勺蒜水 一勺辣椒油 放上我們提前煮好的豆芽 黃瓜絲 最後再放上幾個小米椒 點綴一點顏色 然後將它攪拌均勻 這樣我們這個懶人涼皮就做好了 大家學會了沒有 趕緊動起手來試做一下 我們下期再見