一把小茴香，一碗麵粉，教你一個老式吃法，不幹不柴，幾分鐘搞定

大家好,我是阿胖,我們的麵粉不要總爭饅頭了, 今天用一把小魂香,一碗麵粉,分享一個老式吃法, 再加上一鍋老式雞蛋湯,哇,別提了, 真的是特別的好吃,首先準備400克中筋麵粉, 再加入4克食用鹽和5克酵母,接著加入一小勺白砂糖, 先把它攪拌均勻,加入白砂糖可以促進酵母發酵, 也可以使成品顏色更漂亮,再準備兩個雞蛋, 把雞蛋打至像這樣拉絲的狀態 往裡面再加入220毫升20度的溫水 之後再準備150克小魂香 先把根部切去 根部不要扔 我們做雞蛋湯吃 到葉子這裡我們盡可能的給它切的碎一點 切好後直接放入麵粉裡 再攪拌均勻 然後把打好的雞蛋液 給它少量多次倒進來 不要一下子倒完 今天這個麵團我們可以看到是非常柔軟的 所以我們不要直接下手揉麵 像這樣在手心手背裏沾一點溫水 然後給它踹麵 這樣踹麵的好處是不會粘手 哪裡有乾麵粉就踹哪裡 然後再把麵粉給它翻過來 再往乾麵粉那裏繼續踹 大概需要四五分鐘 我們就能夠把它踹得非常光滑 像這樣 今天這個麵一定要踹不要揉 踹出來會更好吃 可以看到 手心手面沾的麵粉也不多 用清水一沖手就乾淨了 之後再加點食用油 把油塗抹均勻 這樣麵團發起來不會沾到保鮮膜上 我一般都是用來做早餐吃 所以會在睡覺前先把麵團給它發好 放入冰箱定位冷藏發一夜 第二天早上再把切碎的紅香根 用油煸炒一下 炒軟後倒入西紅柿加入食用鹽 加鹽可以快速炒出西紅柿汁水 汁水出來後再根據人口數量加入清水 下一點花生米用大火燒開 燒開後再根據自己口味的大小 往裏面加入一小勺十三香一小勺白胡椒粉 然後下入切成絲的木耳和切成絲的乾豆腐 接著再少加點老抽和生抽調香味 然後往裏面分次少量倒入澱粉水 我用的澱粉是紅薯澱粉 澱粉水不要一下子倒完 最後把它調到自己喜歡的濃稀程度就可以了 再次燒開淋入雞蛋液 倒入雞蛋液之後看到定型時就可以關火了 關火後放入切碎的蔥花 再加點小墨香油 像這樣攪拌均勻我們的老式雞蛋湯就做好了 做著簡單喝著舒服 接下來我們繼續處理麪糰 麪糰在起牀時把它拿出來先回下溫 然後往案板上倒點食用油 用刷子給它塗均勻 麪糰不要揉 直接取出來放到案板上 再像這樣給它整理一下 拉成長條 然後用我們的雙手給它往兩邊輕輕推開 推薄一點推寬一點 最後像這樣 接下來再用刀給它切成三釐米寬的長條 再把它分成一小段一小段的像這樣 小塊不要切得太長因為這個麵糰的延展性是非常好的 像這樣處理好後 我們再把每一小塊給它往兩邊再次輕輕推開推薄一點 最後像這樣 之後把油鍋燒熱燒至筷子周圍有密集氣泡 大概七成熱的油溫 接著再開中小火 然後把炒好的面片一片一片放進來 如果不知道七成熱的油溫是多少 可以這樣判斷：面片放進來後，它能夠立刻浮起來就差不多了 等它浮起來時，就要筷子給它勤翻面 因爲這個面片裏面的氣體是非常豐富的 它能夠很快浮起來，並且很容易熟 炸至兩面金黃上色，像這樣就可以控油撈出來了 別看是油炸的，但是一點也不吸油，再配上我們的老式雞蛋湯 哇，這樣做的老式油條真的是太好吃，聽聽 這是放置十分鐘後的樣子，還可以聽到清脆的聲音 掰開後，裏面的氣孔也是非常的多 一點都不比用泡打粉做出來的油條氣孔少 而且最重要的是它的口感柔軟勁道 筋道，非常好吃 像這樣做的老式油條加老式雞蛋湯 都是我家喜愛的 喜歡你也試試吧 謝謝您的觀看