特色餅類教程 1個燒餅半個賣！陝西大荔美食月牙燒餅做法，外酥里嫩，回味無窮

月牙燒餅 它表皮金黃酥脆 裏邊空心柔軟 除了可以搭配水盤羊肉 還可以加肉 也可以加菜 大家好 我是關向陽陳老師 今天就把它詳細的做法分享給大家 首先 我們開始和麪 500克的中筋麪粉 加入3克的酵母粉 3克的泡打粉 0.5克的鹼 5克的白糖 直接給它倒到面裏邊 接着再加入15克的大豆油 先將它攪拌均勻 我們在和麪的時候 加入這個食用鹼 就是增加餅子的面香味 加入這個食用油 就是爲了做出來這個餅子表皮更加的酥脆 然後再加入270克的溫水啊 咱們邊倒 給它邊攪拌 水全部加完以後 咱們充分的給它攪拌 讓面和水充分的融合到一起 最後攪拌到這種絮狀啊 沒有乾麪粉的 咱們將面給它揉到一起 揉成麪糰 面揉到這種比較光滑以後 咱們給它扣起來 發麪15分鐘 這裏發麪的時間只能作爲一個參考 實際要看咱們這個面發的程度來決定 這個面千萬不能發過了 如果發的太大 做出來這個餅子表皮不脆 裏邊這個蟲子也不分明 接下來咱們製作一個油酥 碗裏面先放入70克的普通麪粉 再加入3克的五香粉 給它攪拌均勻 油溫180度 給它潑上一勺熱油 今天我們做的是一個熟油酥 當然也可以用涼油直接來和 除了油酥 我們還要準備一個椒鹽 10克的小茴香加上15克的鹽 在鍋裏面將這個小茴香給它炒熟 然後擀成這種碎顆粒狀就可以了 面發好了以後 咱們給它揉麪排氣 將面裏面這個氣體給它排出去 搓成長條 接着下成190克大小的面劑子 拿一個劑子給它搓成長條 然後用手掌先給它按扁 接着給它擀開 大概給它擀成這種寬度在15公分就可以了 然後拿起來輕輕的給它拽一下 面給它拽長 抹上咱們這個油酥 撒上一點椒鹽 折起來 頭從一頭給它捲起來 卷的時候一邊卷一邊給它撐一撐 最後捲到這個地方 然後咱們掉過來 用擀麪杖把後面給它擀一擀 給它擀薄 然後翻過來 繼續抹上油酥 這時候油酥可以多抹一些 一邊抹一邊給它 撐一撐 讓這個麪餅給它撐薄 這樣咱們做出來這個餅子表皮特別的酥脆 卷的時候一邊卷一邊斜 然後全部給它捲起來 捲起來以後把這個餅皮給它卷緊 沾上咱們這個黑芝麻 後面給它按下去 輕輕的給它按一下 這樣咱們一個餅皮就做好了 拿一個餅坯先給它按一按 然後用擀麪杖先給它擀開 擀大以後 然後我們再給它擀長 擀成這種牛舌狀 烙鍋溫度240度 我們把餅子放上去 烙至底部上色以後 我們給它拿下來 然後從中間給它切一刀 一分爲二 再放回去 烙至另一面 烙到兩面都上色以後 咱們給它拿下來 然後放到抽屜裏邊 烤箱溫度220度 咱們烤兩分鐘 烤到時間以後 我們給它翻過來 背面繼續再烤上兩分鐘 好了 時間到 咱們給它拿出來 看一看 顏色金黃 形狀像月牙 表皮也是特別的酥脆 我們打開 看一下啊 裏邊也是空心的啊 不管你是加入加菜都可以 這樣咱們這個月牙餅就製作完成 如果大家喜歡 記得點贊 收藏 加關注 感謝大家的支持 我們下期再見