冬瓜這做法火了，不炒不燉，飯店一盤48，在家成本不到5元解饞

大家好,我是墨墨媽媽,天熱我們要多吃冬瓜,今天給大家分享一個冬瓜不一樣的新做法,不用炒不用燉,我家隔三差五就做一次,每次上桌一大盤都不夠吃,接下來跟著視頻一起來看看是怎麼做的吧,首先將去皮的冬瓜先切成四小半,然後再去掉冬瓜瓤,再改刀切成薄片,也不需要切得太薄,儘量切均勻一些, 切片後再改刀切成細絲,如果刀工不好的朋友可以用擦絲器擦成細絲, 切好後放入碗中,往裡面加入一勺食鹽,然後下手抓拌均勻,殺出冬瓜中的水分,這樣好方便下一步操作,儘量多抓拌一會兒,把食鹽抓拌至化開, 然後先放一邊醃製10分鐘,下面再準備幾個香菇,將它切成薄片,切片後再改刀切成細絲,最後切成香菇丁,切好之後放入碗中備用,再來準備一塊豬瘦肉,先切成薄片, 切片後再用刀剁一剁,剁成肉末,也不需要剁得太細,帶一點顆粒感口感最好,全部剁好後先放入碗中, 接下來來調個料汁,碗中加入一勺生抽,一勺蠔油,少許老抽,一勺白糖,一勺雞精,一勺食鹽,一勺玉米澱粉,再倒入一小碗清水,然後用勺子攪拌均勻,把所有的料汁攪拌至融合,攪勻後先放一邊備用, 接下來再準備幾半去皮的大蒜,先給它切成薄片,再剁成蒜末,一塊生薑,先切成均勻的薄片,再改刀切成細絲,最後切成薑末,再準備幾根蔥白,切成小蔥花,蔥薑蒜切好後,放入碗中備用,下面再準備半根去皮的胡蘿蔔, 切成薄片,切片後再切成細絲,最後改刀切成小丁,然後放入碗中備用,現在冬瓜絲已經醃好了,看一下醃出了許多水,然後再抓起一把冬瓜絲,用力擠乾裡面的水分,盡量擠得乾一些,然後放入碗中,用筷子將冬瓜絲抖散開, 接著再往裡面打入4顆母雞蛋,再用筷子攪拌均勻,將雞蛋和冬瓜絲攪拌至融合,最後看一下攪成像這樣就可以了,然後再加入一勺澱粉,加入一點澱粉,等會兒在煎這個餅的時候更容易成形,再次攪拌均勻,攪勻後先放一邊備用。 下面把鍋燒熱,加入少許食用油,然後倒入冬瓜雞蛋,開小火慢煎,先用鏟子整理一下,攤成一個圓餅,等到底部煎至定型後,晃動一下鍋讓雞蛋餅受熱更加均勻,這裡切記要用小火慢煎,要不然容易煎糊。 一面煎好後,再蓋上一個盤子將餅翻一個面,把另一面也煎至金黃,一邊煎一邊晃動鍋,讓餅受熱更加均勻,一直將這個冬瓜餅煎至外酥裡嫩,這樣吃起來會比較香。煎好後,把它盛出來先裝入盤中。 下面鍋留底油,倒入肉末,開小火慢慢翻炒,將肉末炒香炒熟炒至變色,這裡盡量多翻炒一會兒,炒勻後再倒入蔥姜蒜,繼續翻炒均勻,炒出蔥姜的香味。 然後再倒入香菇丁,胡蘿蔔丁,再次將它們翻炒均勻,炒乾香菇中的水分,將胡蘿蔔炒至斷生。 最後再倒入調好的料汁,然後開大火把料汁煮開,一邊煮一邊攪動,防止料汁粘在鍋底,一直把料汁熬至像視頻中這樣,比較粘稠的狀態就可以。 這樣熬出來的滷汁才比較香,而且特別的入味,然後就可以關火,把它淋在煎好的冬瓜雞蛋餅上面。哇塞,真的太香了,光看這顏色就非常的有食慾。 再撒上一些小蔥花點綴一下,就這樣一盤簡單的冬瓜雞蛋肉末餅就做好了。 這樣做出來的冬瓜餅口感滑嫩,吃起來非常的香,就連挑食的孩子都搶著吃,而且搭配的各種食材,營養也非常豐富,我們也可以用它當作早餐或者主餐都非常不錯。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裡,我們下期再見。