夜市燒烤美食 淄博燒烤配方來了！小餅烤爐和蘸料，在家也能吃到淄博的味道！

自博燒烤三件套 小餅、烤樓和蘸料 你要是去不了自博趕烤 那麼今天我就教大家 如何在家裏面製作自博燒烤 大家好 我是關騫騫,陳老師 首先咱們先做一個自博燒烤的靈魂蘸料 咱們先取20克的熟花生粉 30克的花生粒 熟芝麻40克 染色的辣椒麪6克 這個主要是增加這個顏色 麻辣鮮15克 孜然粉20克 小茴香粉5克 大氣大的牛肉粉10克 最後咱們再準備5克的白糖 5克的味精 1克的十三香 一起給它倒進去 然後咱們將它攪拌均勻 咱們所有的這些食材 提前要給它備熟 然後給它磨成粉 有些食材的話 市面上有買這個成品 直接買來就可以使用 攪拌均勻以後 咱們這個燒烤蘸料就拌好了 接下來咱們還要熬製一個燒烤料油 先準備一點這個中香的配菜 洋蔥、大蔥、生薑、香菜 這個總量的話咱們放上100克 洋蔥和大蔥稍微多一點 咱們還要準備一些大料 八角、桂皮、良姜、白芷、花椒 詳細的比例的話我會打到公屏上 方便大家保存學習 準備好的大料咱們放到水裏邊 給它清洗一下 然後主要是把上面這個灰塵給它洗一下 再一個就是咱們在炸的時候的話 不容易炸糊 好了 泡到裏邊給它浸泡上半個小時 鍋裏面咱們加入大豆油500克 涼油的話咱們把這個配菜先給它放進去 緊接着將咱們的大料一起給它倒進來 然後咱們開大火先讓這個油溫升起來 油溫升起來以後 油溫大概就是150度 咱們把火調到這個中小火 然後慢慢的輕炸 將這些蔬菜和大料的香味全部給它炸出來 食材全部炸到這種金黃色以後 咱們把火先關掉 這個食材先不要着急撈出來 在油裏面給它再浸泡上一個小時 這樣的話裏面這些蔬菜和大料的香味 才能充分的釋放出來 浸泡好了以後 咱們把大料的渣子全部給它打撈乾淨 給它撈出來 最後我們將油倒出來備用 醃好的牛羊肉咱們給它串起來 串成這個樣子就可以了 上烤爐咱們開始烤肉 烤到兩面發白以後 刷上咱們這個燒烤料油 然後咱們繼續烤 肉烤熟了以後咱們撒上孜然粉 再來上一點辣椒麪 然後淋上一點咱們這個燒烤料油 咱們繼續給它烤一烤 烤到肉表面滋滋冒油 咱們這個肉就烤好了 烤好的肉搭配上咱們這個小餅 還有這個小蔥香辣醬 以及咱們這個蘸料 拿一個咱們這個小餅 先給它對摺一下 然後再折一下 現在這個香辣醬裏面先給它蘸一下 然後再蘸上咱們這個燒烤蘸料 然後給它打開 放上咱們這個肉串 然後籤子給它拔下來 配上一點咱們這個小蔥 然後給它捲起來 這樣咱們這個滋博燒烤就做好了 不知道你學會了沒有