柔软的天然酵种全麦吐司【全麦面包系列4】无蛋奶 低糖油 Sourdogh whole wheat loaf

一款50%全麦的基础吐司，无蛋奶，低糖油，
使用天然酵种、中种、烫面，三重的柔软湿润！
作为早餐和三明治的吐司是一个非常好的选择。
推荐给大家尝试：）

配方为两个450g吐司模用量（196mm*106mm*110mm）

Day1
浸泡全麦粉
300g全麦粉+80g开水+220g冷水
制作酵头
20g酵种+60g水+100g高筋粉
Day2
主面团
高筋粉 200g
红糖 40g
海盐 9g
水 70g
无盐黄油 25g
Day1的全部面团

Day1 Preferment
whole wheat flour 300g
boiling water 80g
tap water 220g

starter 20g
water 60g
bread flour 100g

Day2 Main Dough
bread flour 200g
brown sugar 40g
sea salt 9g
water 70g
unsalted butter 25g
All of the preferment

如果你想了解更多全麦面包的内容
请看《全麦面包系列》
了解全麦粉 https://www.youtube.com/watch?v=kC2yXuKBS_A
50%全麦天然酵种面包 https://www.youtube.com/watch?v=4eJueL3PjNE
100%全麦天然酵种面包 https://youtu.be/kkV9YCH3AYg

更多软面包请看：
天然酵种生吐司 Sourdough Shokupan
https://www.youtube.com/watch?v=uakRji_0nGg&t=3s
天然酵种白吐司
https://youtu.be/wyVzO0lIXqc

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