在家复刻Costco明星面包——蔓越莓核桃欧包

Costco的蔓越莓核桃欧包是不少朋友都很喜欢的一款低糖油的面包，它的食材成分有哪些特色，口感和味道又有什么吸引人的地方，我们一起来品尝一下。更重要的是，其实在家复刻这款面包一点也不麻烦，不管你是用酵母粉还是自制的天然酵种，都几乎算是一款免揉面包。在此分享这两个配方，如果你喜欢，不妨在家动手试试看：）

蔓越莓核桃欧包
酵母粉版
240g bread flour 高筋粉
30g whole wheat flour 全麦粉
30g rye flour 黑麦粉
240g water 水
1g yeast 酵母粉
6g sea salt 海盐
70g cranberry 蔓越莓干
70g walnut 核桃

天然酵种版本
240g bread flour 高筋粉
30g whole wheat flour 全麦粉
30g rye flour 黑麦粉
240g water 水
60g levain 天然酵种
6g sea salt 海盐
70g cranberry 蔓越莓干
70g walnut 核桃

我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/3bUQ2Py
https://amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV


其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
极简欧包 https://www.youtube.com/watch?v=Mbe-FcqY9kI
欧包详解 https://www.youtube.com/watch?v=klyZSMMTST4&t=334s
基础天然酵种面包 https://www.youtube.com/watch?v=_4R5QYx-R6k&t=364s
怎样做出大孔和多洞的欧包？ https://www.youtube.com/watch?v=zR0BsUlZyd0&t=402s

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