风味十足的快手乡村面包（酵母粉版）Easy Country Bread with Olives &pecan nuts

无油无糖的乡村面包，用天然酵种来做有其独特的风味。如果用酵母粉来做，味道上总是差了一点。今天分享的这款面包，添加了橄榄和坚果，还有柠檬皮屑，香气和口感都极为特别，具有浓浓的意式风味。
配方改自《Tartine Bread》 by Chad Robertson，原配方是天然酵种版本，作者还添加了意大利混合香草。
我改成了一个非常快手的酵母粉直接法版本。如果没有天然酵种的朋友，不妨一试，风味十足，空口吃就非常好吃哦！

食谱：
高筋粉（或者中筋粉） 270g
全麦粉 30g
酵母粉 1g
水 234g （78%-80%含水量）
盐 5g
碧根果 50g
去核橄榄 8-10颗
半个柠檬皮屑

烤箱预热260C/500F，铸铁锅加盖烤20分钟
打开盖子 降温至218C/425F再烤20分钟

bread flour （All purpose flour）270g
whole wheat flour 30g
instant yeast 1g
water 234g
salt 5g
pecan nuts 50g
pitted olives 8-10
1/2 lemen zest

Royalty Free Music from Bensound

我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/38rRxiQ
https://amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV


其他面包制作方面的视频可以参考：
波兰种欧包 https://www.youtube.com/watch?v=li-ZRwv60mU&t=100s
极简欧包 https://www.youtube.com/watch?v=Mbe-FcqY9kI
欧包详解 https://www.youtube.com/watch?v=klyZSMMTST4&t=334s

欢迎您订阅我的频道，谢谢您的支持！
Please leave a LIKE and SHARE this video
SUBSCRIBE my YouTube Channel for more videos
Thanks for your support：）

Instagram: @leshanbaking
https://www.instagram.com/leshanbaking/