天然酵种巧克力脆皮面包 Sourdough Chocolate bread

小朋友说这是最好吃的面包，后来又加了一句，这是我今天为止吃到的：）
我日常很少把巧克力放进面包里，觉得它是属于甜点界的，不过这一次可可粉、巧克力、蔓越莓干、酸种、黑麦粉的组合真是恰到好处，每一个都各有特点，但感觉又是神仙组合，各自发光又不会很抢戏~~hehe
另外会展示一个很巧妙的整形方法~

推荐给喜欢面包的你！

食谱：
高筋粉 270g
黑麦粉 30g
可可粉 9g
酵种 60g
水 255g
盐 6g
半甜巧克力豆 50g
蔓越莓干 50g

bread flour 270g
dark rye flour 30g
dutched cocoa powder 9g
levain 60g
water 255g
salt 6g
semi-sweet chocolate chips 50g
cranberry 50g

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我做欧包用到的工具如下 My tools:
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/38rRxiQ
https://amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV


其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
极简欧包 https://www.youtube.com/watch?v=Mbe-FcqY9kI
欧包详解 https://www.youtube.com/watch?v=klyZSMMTST4&t=334s
基础天然酵种面包 https://www.youtube.com/watch?v=_4R5QYx-R6k&t=364s
怎样做出大孔和多洞的欧包？ https://www.youtube.com/watch?v=zR0BsUlZyd0&t=402s

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