雞爪

雞爪是雞足部位的食材，皮、筋與軟骨帶來黏糯和彈韌口感，可滷、蒸、燉或調味涼拌。豉汁蒸鳳爪、醬滷雞爪與酸辣去骨雞爪各有吃法，加熱程度決定骨肉分離與皮筋軟度。小份配食時，濃醬、蒜香或酸味可與筋皮質地互相襯托。