豆漿

豆漿是把浸泡豆類磨漿、過濾並煮熟而成的飲品，黃豆最常見。豆與水的比例決定濃淡，研磨和過濾又影響細滑感，加熱後豆香更加完整。甜豆漿清楚呈現豆味，鹹豆漿可配醬油、醋和脆料，形成另一種稠薄與調味。它與油條、燒餅、包子等相配，是多地晨間餐桌的熟悉組合。磨坊、早餐攤與家庭廚房各有製法，一碗豆漿便把豆類加工與清晨飯食連在一起。