福建傳承上百年的做餅家族，大叔做了40年，高峰日用500斤綠豆做10000多個餅。

長庚脫離我們家族的綠豆餅 都不是正宗的 只有我們家族真正的傳承人 在安溪長庚 有一個做綠豆餅 做了上百年的家族 今天我們來去看一下 這個綠豆要先泡 對 我們做的把那個皮全部都洗掉 洗乾淨的話再來蒸 我們可以蒸這樣 蒸要蒸多久 半個小時 蒸完了之後出來 再來碾碎 碾碎完了之後再出來煮是吧 對 再來再熬湯水 對 碾壓完的綠豆去混合 對 這個很費力啊 所以現在年輕人就不想做就是這嗎 應該是可以哦 對 要弄起來放涼 對 不然做不掉 上面印綠豆的模具 對 印起來一個固定步驟 一兩 麵皮都是加什麼 主要是麵粉 烤起油 都必須按平均 變強之後就是麵皮跟酥皮 再揉在一起 對 然後擀一下 然後再分一小塊一小塊 要均勻去分塊 那個刀 皮薄餡多 嗯 手的感覺很準 大小都差不多 我們都幾十年了 我是第三代了 我兒子就是第四代了 這個綠豆餅 以前是我們爺爺去給人家當截圖 做完之後回來自己做 技術還沒達到 那個師傅從南洋過來 發現做了這個餅 沒有成形 它手上還有一個很重要的配方 來的時候剛好是夏天 中暑了 我奶奶就是用小母雞燉蘑菇 每天都燉給她吃 半個月左右 給她吃好了 很感動 把最後的地方留給我爺爺 傳下來的是一百多年了 只有我們家族真正的傳承人 剛烤完的綠豆餅 餅皮是很薄的 很酥脆 餡有點綿密 不會甜 不會特別甜