新加坡餐飲

新加坡餐飲涵蓋華人、馬來、印度裔及其他群體的料理，小販中心的海南雞飯、叻沙、沙爹與麵食尤其有辨識度。米飯、香料、椰漿、醬汁和湯底在各種餐食中分工不同，各族群也保留不同料理的明確風味。小販攤往往專注少數品項，把斬雞、煮麵、炒粿條或烤串的工藝落實在每份餐點。不同攤位並列，食客可以在同一公共用餐空間選擇不同料理，使多族群交流也有具體的日常場景。家庭餐桌、咖啡店與餐館各有節奏，清真與其他飲食習慣則需各自理解。風味的重點，是一份飯或一碗湯如何讓主料、醬料與配食取得比例。