“揚名海鮮”獨創料理，鄰里煮炒變身海鮮餐館，馬來西亞人創立新加坡海鮮品牌,Yang Ming Seafood Singapore

Keef是馬來西亞檳城人 大學學經濟學 由於對美食的熱愛和創業的激情 他工作幾年後辭職 投身餐飲行業 從最初在HDB組屋區 經營熱門煮炒店 到成功將陽明海鮮 升級至購物中心 大家所看到的背景是我們最新的outlet 就是陽明海鮮的VIVO City Outlet 其實這個陽明海鮮 已經在這個市場上 已經是很久 在我朋友的手上應該十多年 然後他一直以來都是一個 默默無聞的在 Bukit Batok組屋樓下的一個 很普通的就是煮炒 我開始接手的時候也是在Bukit Batok 我也在Bukit Batok 經營了至少有 兩年多 然後我再開了那個Vishan Vishan的時候我才轉變成改了一些菜色 然後放了魚缸 然後才轉變成今天的陽明海鮮 我們的菜單很多的菜色 跟外面其他餐館的菜色 是不一樣的 因爲很多都是我們自己獨創 尤其是我們的Andrew Lobster 其實Andrew是我一個顧客的名字 我們也是因爲他 啓發來我們設計了 這道菜 在疫情期間他就來我們餐館 就是跟我們說了一道 就是他在香港吃過的一道菜 可是是呈現出來的時候 都是類似 可是跟他想要的是 其實不是很相像 可是當然味道他覺得也是很好 所以我們就慢慢地 介紹給熟客 Andrew帶他的朋友過來吃 然後過後 大家的反應都很好 我也是有問過他 我可不可以放你的名字 他說可以可以 其實到今天我都還是很感激他 當然到今天還是有一直聯絡 你們的龍蝦的特點 其實我們主要用的是 澳洲龍蝦 它是出產龍蝦最出名的全世界 當然我們也是有波士頓龍蝦 我們也是有 我們的花龍 然後也有南美洲的龍蝦 墨西哥龍蝦 可是這些是要看季節的 當然以口感跟味道來說 其實還是澳洲的會比較理想 目前我的澳洲龍蝦 是148一公斤 第二受歡迎的就是我們的豬肚雞湯 我們就會洗好那個甘榜雞 洗好那個豬肚 我們洗好了過後 就會把那個甘榜雞整隻 塞進那個豬肚裏面 一起去熬這樣子 然後熬了幾個小時 然後我們再分三個小時 其實都是蠻複雜的那個工序 我們的湯出來的時候 就是呈現出來 只看到一粒豬肚 因爲那個雞包在裏面 而且那個雞還沒有剪出來的時候 味道是不一樣的 你單是喝那個湯頭 只喝到很重的白胡椒味 如果那個雞剪開了過後 它的雞的汁就會流出來 就會有雞的甜味 還有那個胡椒味 今天下午吃了什麼 跟我們的觀衆分享一下 我們今天吃潮州城一條 紅飯 然後 叫一個雞豬肚湯 還有個豆腐 還有個臭豆腐 還有個炒飯 還有個青菜 都不錯 聽說那個豬肚湯是它的招牌 哇 很好 這個湯是很好 好在哪裏 它的味道比較濃 還有豬肚蠻多的 還有雞 不錯 下次會回來這裏吃嗎 會啊 有機會就過來這邊 我也希望客人來到這邊 不單是吃回我們舊的食物 也能來到這邊 品嚐到我們一些創新的食物 我一般上 在店裏都很少去煮 可是我在家裏 通常都是我下廚 然後我都會想一些新的東西 我都會跟我的廚師討論 我們有什麼東西可以做 或者是我給了一個 想法過後他就去試 試了過後他煮出來 我們大家在研究那個味道要怎麼去調整 應該要加什麼 減什麼 我們有一個米通螃蟹 米通螃蟹就是我們用那個脆米 炸過了拿去炒那個螃蟹 香香 然後有一點點的辣 然後當然我們還有一個 白玉土雞煲 也是我們的創新菜 然後還有一些我小時候的味道 打個比方就是我們的叉燒炒飯 因爲在市場上 很多人做叉燒炒飯就是用那個素叉燒 因爲叉燒本身 你拿去炒飯的話是有一個味道 可是你用素叉燒它就沒有 那個叉燒的味道 因爲我從小就很喜歡吃這種叉燒炒飯 而且是那種新鮮的叉燒 現切的 可是我們來到VivoCity 我們就用這種方式去做 現切的叉燒 然後拿去炒飯 還有就是我們的現烤滷豬 客人不需要一定來到 你今天突然間想要吃滷豬 我們就現烤 五顆星 你打幾顆星啊 劉先生 我可以給五顆啦 沒問題 除了五顆星 你會給多少星呢 我會給五顆星 五顆星 因爲我們這邊的設計層 是一個 就是一個在海上 吃海鮮的感覺 我要讓客人進來就是很輕鬆 比如說像我本身我也喜歡穿一件 短褲然後進來吃東西 爲了品嚐食物而來 我比較喜歡這種很放鬆的吃飯 因爲畢竟我們 現在社會的人 生活也比較壓力 如果連吃飯都覺得很拘束 很壓力的話 就沒有必要了 我覺得還是要 放開 大聲地說話 大聲地笑 很放鬆地吃 當然這個魚缸 這樣子的設計呢 讓客人 如果他比如說今天想要吃一隻龍蝦 大龍蝦 他想要拿起龍蝦 拿來拍拍照也可以 或者客人這樣從我們的門口 進來的時候 第一眼就看到我們今天 是有什麼海鮮 他想要點 也比較方便 其實我在 陽明海鮮之前 其實我已經是開始有做 F&B的生意 我從雜菜飯開始 肉骨茶開始 然後一直到有自己經營咖啡店 開始過後 纔有陽明海鮮的出現 就是當時候我創業的 可以說前面一兩年是 非常非常地辛苦 新加坡你做餐飲業要什麼執照 要什麼證書 我需要考過什麼東西 要上過什麼課 其實完全 一概都不知道 我從每天至少16個小時 在店裏工作 每天早上上班 我沒有記錯是五點多我就要出門 就搭巴士 然後MRT去到 我那時候在加勒比薩 然後回的時候 也是已經是很累了 是過後那一年多的時間 就是因爲剛創業 第一損失了很多錢 第二很迷茫不懂方向在哪裏 那時候纔是真正的累 那個是心累不是身體的累 其實有可能 上天也是幫我 我辭職了沒有多久 就有剛好這個機會來找到我了 我也有遇到貴人 也是有剛好那個時機 然後我過後一年 一年多了過後我開始 摸索整個餐飲業的 需要的東西 當時一年多過後我就沒有再 開始虧錢 我就慢慢的有一點點 的小利潤 對我來說 以目前新加坡這樣的市場 我就是要做比較大衆化的 然後 能把儘量能把 人家認爲很貴的東西 把它平民化 打個比方爲什麼一直以來 人家來我這邊 遼寧海鮮吃龍蝦 覺得價錢還可以的 那你覺得創業要成功 你覺得要具備哪些要素 我覺得那個堅決的心很重要 就是你如果 覺得自己容易放棄的話 沒有辦法創業的 如果你要像我們這樣從零開始的話 要很心理準備前面是 一定是面對很多問題的 那這個遼寧海鮮在未來的 五年內有什麼願景嗎 我希望我這幾年 五年以內我可以 好像做 讓國外的或者來 新加坡旅遊的遊客 都認識我們遼寧海鮮這樣子 至少吃得到 我們的特色菜 我也希望把我們的 那個龍蝦 打成是一個新加坡的 一道菜 就好像辣椒螃蟹這樣子 在2025年 5月30日之前 到vivocity的遼寧海鮮用餐時 向工作人員展示點贊和訂閱 yoyotalk視頻 將免費貨贈一份叉燒炒飯 不要錯過喲