干豆腐邊角料用處可大了，大廚用它做五香薰豆乾，最好吃的豆製品

豆乾是最好吃的豆製品之一 其實這玩意兒在家就能做啊！ 做好的豆乾兒炒着吃啊，燉着吃都行 想怎麼吃就怎麼吃 我們平時吃的幹豆腐啊，都是特別整齊 那切的這個幹豆腐邊上哪兒去了？ 在這兒呢 今天我們就用這個幹豆腐的邊角料來做這個豆乾 這玩意兒特別便宜 價格也就是幹豆腐的一半 幹豆腐的水分小 啊，壓豆乾的時間也不長 把它都撕碎就可以了 接着，我們再來準備點五香料 兩個大料瓣兒 再來一小捏乾花椒 小茴香來一小捏 再來幾片香葉 再來一小塊的桂皮 剛纔準備好的這個五香料啊 裝在料包裏邊，先下鍋煮 蔥節 再來一塊生薑 這個五香料啊太乾了 我們煮幹豆腐時間也不長 馬上就下味兒 在鍋裏邊先把它煮五分鐘 把幹豆腐下到裏邊繼續煮 做好的豆乾兒啊，我們還要二次加工或炒，或者是涼拌 所以這個鹽不要太多，讓它有兩分口就行 放上點鹽，做好的豆乾兒會更扛割 再來少許的雞精，醬油稍稍多點 這個幹豆腐邊兒啊，吃着和我們正常幹豆腐口感味道都是一樣的啊 只是看着不好看 平時食堂裏邊啊，或者是盒飯呢 或者我們店兒裏邊做伙食飯都會買這種豆腐邊兒啊，吃着一樣 開小火繼續煮，煮它十分鐘 煮好以後，別忘了把這裏邊的大塊調料都挑出來 再加入一小塊的水鹼啊，水鹼不要放太多 不要讓它鹼味兒太大，這裏邊放小蘇打也行 這樣煮好的幹豆腐啊，特別柔頭，壓好之後更實誠 更容易成型這個鹼呢，不能放的太多啊 也不能煮的時間太長，時間長這個幹豆腐就飛了 把它撈出來，控幹水分接着就可以壓豆乾兒了 用這個方盤做模具啊 我這個方盤用了有年頭了 這個底兒都已經有小眼兒 用它做正好 朋友們在家裏邊做，用這種小篩子就行 再鋪上一個屜布子 幹豆腐趁熱倒在上面 把這個邊角都給它塞滿 然後再把它鋪上一塊屜布 再鋪上方盤 最後壓上塊大石頭就行了 豆乾壓了兩個小時 我們把它打開看一下 現在豆乾已經成型了 我們把它拿出來改刀 大家看現在這個豆乾啊，彈性非常好啊，特別結實 再把它改刀切成大小適中的方塊 切好的一整塊豆乾再從中間把它劈開 這就是一塊豆乾的生坯 朋友們在家做，如果不喜歡吃燻味的話 這樣就可以吃了 接着我們再來把改刀好的豆乾燻一下 來一小把白糖放上燻篦子 再把豆乾擺到裏邊就行了 鍋裏邊開始冒煙，說明這個白糖已經焦化了 這個時候就可以蓋蓋了 把它改成小火 再觀察這個鍋邊什麼時候冒黃煙 什麼時候就可以關火了 關火之後再捂它一分鐘 好嘞，開鍋 大家看這個做好豆乾和我們平時買的一模一樣 我們再來把這豆乾的表面刷上點香油或者調料油都行 自己在家裏邊做這個燻五香豆乾兒啊，特別簡單 就是壓制的時間稍稍長了那麼一點兒 朋友們如果感興趣，可以點擊收藏或關注 想吃的時候做個參考