趁著豬肉便宜做點醬油肉，特省事沒有雜七雜八調料，做一回吃半年

醬油肉啊，做起來特別簡單，沒有雜七雜八的調料 醬香濃郁，吃着還不膩人 趁着現在啊，豬肉便宜，多做點，做一回能吃半年 我們先來準備點五花肉，把它用刀反覆的刮 把上邊這層油污還有少許的毛茬都給它刮掉 朋友們在家裏邊做，如果喜歡吃肥一點的，用上五花 上五花曬出來以後啊，口感特別好 如果喜歡吃瘦的，用下五花 下五花晾曬的時間不能太長 如果時間長啊，吃着口感發柴 然後再把它切成五公分寬的條 這個五花肉儘量不要太寬 這樣五公分曬好了以後也就剩下一寸 蒸的時候還愛熟，這樣曬的時候也愛幹 改刀好的五花肉，我們要用清水多衝洗兩遍 五花肉洗好以後啊，這上邊還有不少的水分 要用紙巾或者乾毛巾 把豬肉表面這層水分都給它蘸幹 蘸幹水分的五花肉啊，用手摸着還是油乎乎的 還像改刀時候一樣，這個時候就可以醃製了 我這些豬肉啊是十八斤的 這裏邊加上二兩的薑片 再加上三兩的白糖 再來一小壺的高度白酒 我這個白酒啊，一小壺是三兩三 正常放三兩就可以 最後就是這個主角醬油 我用的這個醬油啊，就是普通的黃豆醬油 這種醬油醬香味更濃 沒有其他雜七雜八的味道 這一小壺是四斤啊 倒三斤就可以 好，還剩一斤 然後都把它拌勻 讓這個白糖化開 就這樣，讓這個五花肉啊 在醬油裏邊泡它兩天兩宿 這中間要每隔一天翻兩個個兒 朋友們在家裏邊做啊，這個白酒也可以多放一些啊 白酒能增香去腥 最主要就是防腐 就這麼幾樣調料，其他的啥都不需要放了 吃的就是這個醬油的醬香味兒 泡的時候啊，要把它密封好，不讓這個白酒揮發了 五花肉啊，已經泡了兩天 這個時候就可以把它繫繩晾上了 大家看這裏邊的醬油啊，已經明顯的見少 都已經吸到五花肉裏邊了，特別入味兒 接着我們再來準備一根線繩 中間系上一個扣 再把它拴一個豬蹄子扣 這樣，再把它繫緊就可以了 這頭也是一樣 這樣都把它繫好以後，就可以晾了 做好的醬油肉啊 把它放到通風地方也行 日頭曬着的地方也行 晾它五到八天 晾醬油肉啊，不矯情 一年四季除了伏天都可以 今天做的醬油肉啊，還得晾幾天，馬上吃不到嘴 這個是我年前晾的 我先把它拿出來給大夥看一看 晾好的就是這個樣兒 大家看看切出的紅腸特別漂亮 然後再用清水好歹洗一下就行 上面多少會有一些浮灰 這個醬油肉的塊兒挺大 蒸的時間要稍稍長一點 開中火就行，上汽時間蒸半個小時 蒸好的醬油肉，我們來把它改刀切成薄片兒 切好以後，空嘴兒吃也行，用它炒青菜也行 趁着現在豬肉便宜，朋友們在家裏邊也可以試一試 這個東西特別扛擱，做一回能擱半年 曬好以後，把它放在冰箱裏邊冷凍就行了 大家看蒸好的這個醬油肉啊，晶瑩剔透 甘香有嚼勁，吃着還不膩人