飯店裏的魚香肉絲不僅沒魚還沒肉，自己在家做用料十足，簡單美味

飯店裏的魚香肉絲不僅沒有魚,它還沒有肉 喜歡吃魚香肉絲,自己在家做,用料十足,簡單美味還實惠 做之前先泡發一把幹木耳,加點白糖,用溫水泡發就很快 魚香肉絲的第二個配菜就是胡蘿蔔 洗淨去皮,斜刀切成大一點的薄片,再切成細絲 稍微切得細一點,刀工差的話可以用擦絲器 然後再準備一條裏脊或者外脊肉 這兩種肉不僅非常嫩,還很容易改刀 先切成薄片,再切成細絲,肉絲儘量切得細一些 家裏條件好的話,肉就多準備一點 接着準備兩根小蔥,切成蔥段,再切一點薑絲 把它們放入一個結實一點的碗中 拿出教訓熊孩子用的擀麪杖,把蔥姜搗碎 搗出汁水以後,加入半碗清水攪拌均勻,就得到一碗蔥姜水了 這樣不僅可以去腥增香,孩子吃不到蔥姜不會影響口感 肉絲中加入半勺食鹽,一勺料酒,一勺生抽 適量的白胡椒粉,再來一嘟嘟蠔油 再把蔥姜水分多次倒進來,戴上手套給它們抓拌均勻 讓肉絲把蔥姜水充分的吸收乾淨 把肉絲抓拌得像這樣粘稠狀態就可以了 接着加入兩勺嫩肉生粉,抓勻裹上薄漿 最後再加入一勺食用油,抓拌均勻鎖住水分 先放一邊醃製10分鐘 這個時候木耳也已經泡發好了 抓洗一下,給它切成細絲 最後就是準備配色用的青紅椒了 去籽以後,對半剖開,只需要半個就可以了 青紅椒絲也儘量切得細一些 家裏有洋蔥的話,建議切一點洋蔥絲 這樣可以更好的提升這道菜的香味 接下來調一個碗汁 碗中加入半勺食鹽,半勺雞精,半勺白糖 再來一湯勺的生抽,兩湯勺的香醋或者陳醋,一嘟嘟的蠔油 再來一勺玉米澱粉,加入小半碗清水攪拌均勻 這樣一個碗汁就調好了 最後再準備一點蔥花蒜末就可以開始烹飪了 鍋裏多加點油,油熱以後下入肉絲滑炒一下 把肉絲炒散開,炒出香味 炒至發白,先盛出備用 鍋流底油下入蔥蒜炒香 再來一勺紅油豆瓣醬,快速的滑炒一下炒出紅油 下入胡蘿蔔絲和木耳絲 先把它們炒斷生,炒至發軟就可以了 再下入肉絲,淋入調好的碗汁 大火翻炒一下,把湯汁收至濃稠 再下入青紅椒絲和洋蔥絲,快速翻炒均勻 不需要炒太久,聞到洋蔥的香味就可以關火了 這樣一個做法簡單用料十足的家庭版魚香肉絲就搞定了 味道比飯店裏的還要好 關鍵是真的有肉絲 如果您也想做給您的家人吃就收藏起來試試吧 感謝您的觀看 我們明天再見