只需要多做這2步，在家也能做一份和大排檔一樣酸辣脆爽的土豆絲

爲什麼有的人做的土豆絲不是沒炒熟 就是軟爛不脆爽 其實只需要多做兩步 在家也能做一份和大排檔一樣酸辣脆爽的土豆絲 首先土豆選擇這種大個一點黃皮黃心的土豆 洗淨後去皮 先切掉一刀 這樣土豆就能放的穩穩當當的方便切片 土豆片儘量切的薄一點 均勻一點 切好以後碼放整齊 然後用靠近刀尖的部位快速的將土豆片切成土豆絲 接下來這一步很關鍵 將土豆絲放入清水中抓洗一下 抓洗掉表面的澱粉 這樣炒出來的土豆絲纔會更加的清爽 不粘連多換幾次水 一直洗至水變得清澈爲止 撈出來放一邊準備四瓣大蒜用刀拍扁 給他簡單的切成蒜末 然後來幾根小蔥的蔥白切成蔥花 再準備幾個幹辣椒切成辣椒段備用 最後再準備一個青椒去掉辣椒籽 對半剖開 然後將辣椒切成和土豆絲一樣粗細的辣椒絲備用 鍋中水燒開 下入洗乾淨的土豆絲 再來上一小口白醋 開大火將土豆絲燙煮個三十秒 注意煮的時間不要太長 這樣處理過的土豆絲不僅容易炒熟 還能更加脆爽 燙好以後撈出來 瀝乾水分備用 接下來起鍋燒油 下入蔥蒜幹辣椒滑炒出香味 炒出香味以後沿着鍋邊淋入小半勺的香醋 再來上一小勺的生抽 快速的滑炒激發出香味 然後將瀝乾水分的土豆絲下入鍋中 調味加一小勺食鹽 一小勺雞精 一小勺白糖提鮮 再下入青椒絲 開最大的火快速的翻炒均勻炒出鍋氣 因爲土豆絲已經燙過了 這裏不需要炒太久 把裏面的青椒絲給炒斷生的時候 土豆絲也就炒熟了 這樣做的酸辣土豆絲根根分明 特別的清爽 口感也是和大排檔賣的一樣 酸辣脆爽 特別的開胃下飯 好了 如果您也想做給您的家人吃 就點贊收藏起來試試吧 感謝您的觀看 我們下期再見