想吃蒜苗不要直接下鍋炒，分享小技巧，讓蒜苗脆嫩爽口，鮮香開胃

春天想吃點蒜苗不要直接下火炒 那樣做要麼軟啪啪要麼不入味 分享一個小技巧 做出來的蒜苗脆嫩爽口 鹹香開胃 首先準備一小捆新鮮的蒜苗 剪掉蒜苗尖尖 再切成長度相等的小段 有些地方管這個蒜苗叫蒜薹 不知道你們那邊有沒有別的叫法 切好後裝入大碗中 均勻地撒上一把食鹽 下手翻拌均勻 放一邊醃製15分鐘 趁這個時間 準備一小塊有肥有瘦的豬肉 把肥肉和瘦肉分開 先把瘦肉切成薄薄的小片 肥肉去掉豬皮以後 也切成薄一點的片 切好後將肥肉瘦肉分開放置 準備三根小米辣 切成辣椒圈 再拍上三四瓣大蒜 切蒜末備用 這個時候蒜苗也已經醃製好了 可以看到蒜苗表面非常溼潤 蒜苗也變軟了 接下來衝入一碗清水 抓洗掉表面的鹽分 這一步是蒜苗口感脆嫩入味的關鍵 抓洗乾淨以後 再將蒜苗撈出來 瀝乾水分備用 起鍋燒油 油熱以後先把肥肉下鍋煸炒一下 一定要把肥肉裏面的油脂給煸炒出來 這樣炒出來的蒜苗才更香 接着下入瘦肉快速的翻炒至變色 炒變色以後來上一勺老抽 給肉片上個色 然後下入蒜末小米辣 滑炒出香味 炒香以後再下入醃製好的蒜苗 來上一勺生抽 快速的翻炒均勻 把蒜苗給炒斷生 炒斷生以後再來上一勺雞精調味 鹽就不用加了 繼續大火翻炒炒出鍋氣 這樣一份鮮香入味的蒜苗炒肉就可以出鍋了 這樣做的蒜苗炒肉口感脆嫩又入味 不會軟趴趴 顏色還能保持翠綠鮮嫩 家人吃了都把你來誇 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧