這道東北菜好多東北人沒吃過，滑嫩的干豆腐透著蛋香味，收藏了

觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天我給大家分享一道大部分東北人都沒吃過的東北菜 和尖椒幹豆腐齊名的木須幹豆腐 滑嫩的幹豆腐透着蛋香味 走看看我是怎麼做的 今天我用的這個幹豆腐是小豆腐坊做的笨幹豆腐 這種幹豆腐的特點就是糟 用手你看這輕輕一撕就碎了 這種幹豆腐吃着豆香味十足 把它切成寬一點的條 半公分左右就可以 接下來再把小料準備好 小蔥一分爲二 先把蔥白切成蔥花 再把蔥葉切成蔥花 然後把它分開放 生薑切成細絲 大蒜拍碎剁成蒜沫 碗中打入一個涮黃雞蛋 然後把它攪散備用 今天我做的這個幹豆腐 是用的小墨豆腐坊做的手工幹豆腐 這種幹豆腐豆香味十足 唯一的缺點就是糟 但是吃着口味特別好 所以我們在做的時候不需要焯水 直接燉 這樣才能保證幹豆腐的豆香味 如果我們家裏邊做不好買這種幹豆腐 用那種生產線做的幹豆腐 一定要焯水 因爲那種幹豆腐吃着口感怕硬 但是焯水的時候不要時間太長 裏邊要少放一點點鹼面就可以了 吃着纔有滑嫩的口感 走 開始做幹豆腐了 起鍋燒油 鍋沒煙改小火 加入半勺的熟豆油 然後倒入雞蛋液把它炒熟 炒這個雞蛋不需要開大的火 只要把它炒熟 炒定型就可以 不要炒成金黃色 那樣雞蛋就老了 吃着口感發硬 把它炒成小塊撈出來備用 用鍋裏剩下少許的油 把蔥薑蒜炒香 蔥葉不要下里邊 菜品出鍋的時候再放 再加入少許的蠔油 鍋內加入三勺清水 湯開下入幹豆腐 再加上小半勺精鹽 蓋蓋改小火慢燉10分鐘 現在幹豆腐已經燉了10分鐘 湯已經烤的差不多了 現在進行二次調味 少許味精 少許的一品鮮醬油 然後下入雞蛋 淋入少許的水澱粉勾芡 水澱粉勾好芡不要馬上出鍋 一定要把澱粉給它熬開 熬到濃稠 有的朋友在家裏邊做尖椒幹豆腐 勾芡的時候湯汁非常濃 一上桌之後就泄湯了 原因就是勾完芡以後 你沒把湯汁烤的太濃稠 一定不要着急出鍋 一邊晃一邊燉 這樣 現在就差不多了 鍋底已經沒有湯汁了 最後撒上小蔥 因爲木須幹豆腐這道菜裏邊沒有配菜 所以蔥葉後放 可以點綴一下菜品 最後淋入少許的明油 好了 當場出鍋