新鮮海帶上市了，老徐用它燉豆腐，做法簡單的半湯半菜，鮮上加鮮

這個鮮海帶顏色不是太好 深褐色 等一會兒我們燙完之後 顏色就變成焦綠焦綠的了 觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 過了年一開春 這個新印的海帶就下來了 這麼一大顆才花了一塊五 今天我就用它燉點豆腐 連味精都不用放 特別鮮 這個整顆的海帶體型特別大 我們先把它簡單的處理一下 用剪子把它剪成小塊 這樣啊 一會兒我們焯水的時候 在鍋裏邊才能實成開 鍋裏邊的水大開 把海帶下到裏邊 大家看這個海帶預熱以後啊 瞬間就變綠了 顏色特別好 我們燙海帶的目的啊 就是爲了把它表面這層粘液給它燙掉 另外把它的腥氣給它去掉 腥氣不去掉 鮮味燉不出來 好這樣顏色完全變綠 關火就可以把它撈出來了 這個季節的海帶啊 還沒太長成啊 有點嫩 我們先來挑點這個海帶根部 比較厚的這個地方 我們來用它燉豆腐 剩下的這個葉啊 留着涼拌或者炒粉條都可以 就要這個根 然後再把它碼放整齊 切成條就行了 海帶長成啊 大概得要四五月份的時候 現在我們先來嚐個鮮 再準備一塊豆腐 把它打成一公分見方的小塊 好了 接着我們再來切點五花肉的肉片 這個五花肉啊 切的也不要太多啊 一兩多就可以 要這種純五花三層的切成薄薄的片 把生薑切成大薄片 大蔥斜刀切成馬蹄片就可以了 好了 小料裏邊再放入兩個大料瓣 幾粒乾花椒 都準備好了 起鍋燒油 開始燉豆腐海帶 把鍋燒冒煙 再來少許的油潤一下鍋 熱鍋涼油 這樣一會兒我們在炒肉的時候啊 纔不粘鍋 把鍋裏邊加入少許的豬油 如果這豬油太多了 吃着太香 會掩蓋海帶的鮮味 再開小火 下入五花肉煸炒 把這個五花肉炒到顏色變白 轉生 再下入小料 把小料炒香後 沿鍋邊烹入少許的料酒 再加入少許的蠔油 把它的香味完全炒出來 這裏邊就可以加入清水了 湯開後 下入海帶和豆腐 然後加入少許的金鹽 做這道菜啊 湯不要太大啊 因爲我們做的是半湯半菜 開鍋後 把它燉十到十五分鐘 我買的這些海帶啊 也就用了不到五分之一 特別便宜 再次燒開後 把它改成中火繼續燉 好 現在這個海帶豆腐啊 已經燉了十多分鐘 這裏邊的湯也靠下去不少 剩下這些湯就正好 這就是半湯半菜 因爲這個海帶啊 特別鮮 所以這裏邊味精也不要放 直接出鍋裝盤就可以了 這道又鮮又嫩又便宜的海帶燉豆腐就做好了