年夜飯第7集紅豆年糕，製作簡單造型美觀，軟糯拉絲粘手不粘牙

東北過年都吃餃子 今天我也趕一趕做點年糕 用這個波波母子做 大理魚的 做起來也省事 寓意也好 年年有魚 年年糕 紅豆泡了一宿 這樣煮的時候熟得會更快 紅豆開鍋以後把它改成小火 再蓋蓋煮20分鐘 做這個紅豆蒸年糕 不僅要放糯米粉 還要加兩成的麪粉 如果只放糯米粉 蒸出來愛躺溜 容易塌 我們再來看一看這個紅豆 紅豆剛剛有點要面 這樣正好 不要把它煮透 煮透在和麪的時候 它就碎了 然後再把這個紅豆 和這兩種麪粉 都給它和了開 再用溫水把它和成麪糰 一斤的乾粉裏邊 加入7兩的溫水就行 正常我們做年糕 面要稀着一點 但是今天我們要用波波母子做 讓它成型更好 這樣讓這個麪糰幹着一點 大家看和好的麪糰 就像水餃面的軟硬程度就行 我這裏邊沒放糖 朋友們做如果放糖的話 這個水可以適量的少放 把它抹上點油 再餳面10分鐘 就可以做型了 這就是過年才用的波波母子 把這上面多撒點糯米粉 防止粘連 再把這個糯米麪團 都塞到裏邊 然後再把它扣在 刷過油的簾子上面 再把這上面多餘的糯米粉刷掉 這樣這個年糕的生坯就做好了 開鍋後把它撞鍋 再點上眼睛 開大火頂足氣 蒸20分鐘 年糕出鍋以後 趁熱蘸着白糖吃 軟糯香甜 晾涼了切成小塊 口感會更筋道