酸菜餡餅製作

今天咱們做一款口感綿軟 涼了也不會發硬的酸菜餡餅 接下來咱們開始做 準備高筋麪粉500克 加入泡打粉5克 酵母5克 白糖5克 用350克的溫水將酵母和白糖化開 將化好的酵母水少量多次的加入 邊加邊攪拌 水加完後將面迅速的攪拌 這個面比較軟 它容易粘手 所以和完面以後 這樣摔打讓面上勁 將面摔打成團以後 放到案板上讓面發酵 在發麪的過程中 咱們開始拌一個酸菜餡 500克的酸菜 加入250克的粉條 用50克的豆油把它先攪拌均勻 攪拌均勻後 放入泡椒40克 蒜末40克 雞精味精各3克 再次把它攪拌均勻 全部攪拌均勻後備用 在這裏強調一點 買回來的酸菜含鹽量比較重 所以要多清洗幾次 在拌餡時咱就不用再次加鹽 否則它的鹹味比較重 面已經發好了 咱們看一下它發酵的狀態 離開以後裏面全是這種蜂窩狀就可以了 給發好的面裏面放上1克的鹼面 加上適量的麪粉 把鹼面和麪粉拌勻 最後用面把它揉進去 將面揉光揉勻 將鹼揉勻後撒上面粉 下手每80克一個面劑 將下手的面劑把它團一團 團圓放到一邊備用 給案板上抹點油 拿一個團好的面劑 把它按一按 按扁 託到手上 給上面上餡 上餡的時候 這個餡芯可以多給一點點 將它按緊 按實 包的時候這樣左右左往回收 這樣左右左右 到收口的時候 往上一提裹到裏面 這樣一個菜盒就包好了 拿一個包好的菜盒 用手將它按扁按平 按的時候要輕輕的按 不能將它按漏 按圓以後開始煎制 鍋溫200度 將包好的餅放入 烙至幾步上色後把它翻面 烙至兩邊上色後把它出鍋 看一下這個餅特別的柔軟 打開看一下里面的餡芯 餡芯飽滿香味撲鼻 今天這個酸菜餡餅就製作完成 你學會了沒有 評論區留言 咱們下期再見