非常好吃的圓白菜炒干豆腐，做法簡單超級下飯，一盤菜倆口感

大家好,我是老徐 今天爲大家分享一道超級下飯的家常小炒 大頭菜炒幹豆腐 一盤菜倆口感 大頭菜清脆,幹豆腐滑嫩 這個大頭菜是叫法最多的一種蔬菜 有管的叫原白菜的,叫包菜的 在遼寧這邊還有管的叫嘎的白的 我們先來把它改刀,一皮兩半,然後去根 再把它切成菱形片 就這麼簡單,改刀後清洗乾淨,再控幹水分備用 幹豆腐也和大頭菜一樣,也把它切成菱形片 先把它切成寬一點的條 再這樣斜刀切成菱形片就行了 小料還是老三樣,蔥薑蒜 把生薑切成細絲,蔥蒜切成蔥蒜末 再來準備點五花肉,把它切成大一點的片 幹豆腐在炒之前,我們要先把它打一下水焯 再加入一小撮水鹼,讓它更滑溜更肉膩 幹豆腐焯水,我們管的叫打水焯 意思就是說燙的時間不要太長,開一個坎兒就行 把它撈出來之後,用清水衝一下,沖掉這個鹼味 好,然後放在一邊備用 接着重新起火 把鍋燒熱,加入少許的油 下入五花肉 肉片炒到顏色變白,沿鍋邊烹入少許的料酒 下入蔥薑蒜 這個大頭菜不需要焯水 要硬炒,把這裏邊的水芯都給它炒出來 這樣吃着口感才清脆 開大火不停的翻炒 大頭菜炒的時間也不需要太長 只要剛剛打蔫,剛剛斷生這樣就行了 炒時間長口感不清脆 然後再來一丁點的醬油,放下鍋 醬油也不要太多,不要讓它色太深 再下入幹豆腐 好,把它翻炒兩下就可以調味了 加入少許的精鹽 一丁點的味精 好,就這樣開大火,翻了兩下 讓這個鹽和味精化開就行 出鍋前淋上少許的花椒油 來,翻炒出鍋 這道賊下飯的家常小炒 就做好了