廚師長的涼拌白菜幫做的真夠絕，絲絲清脆爽口，過節聚餐必備涼菜

大家好白菜幫子不要直接吃了 今天和大家分享一個白菜幫子 特別簡單又好吃的做法 酸甜脆爽 不管是下米飯還是做下酒菜 家人只要吃上一口 肯定會誇你廚藝好 首先準備一棵大白菜 我們先把白菜幫切下來 白菜葉子留着用來炒年糕 先把白菜幫一片片的掰下來 然後裝入一個漏寬中 用流動的清水把白菜幫子搓洗一下 搓洗到不滑手就可以了 清洗好後的白菜幫放到案板上 切除掉兩側的白菜葉 再斜刀把白菜幫片成薄片 儘量片的薄一點 然後改刀切成細絲 不要切的太細 切好以後 再把白菜絲丟入一個裝有涼白開的大碗中 涼白開一定要徹底的放涼 或者用冰箱冷藏一下 用涼白開浸泡二十分鐘 讓白菜幫充分的吸收水分 變得更加的脆嫩 趁這個時間 我們準備一塊豆皮 先切巴掌大小的一塊下來 然後鍋中加入適量的清水 開大火把水給煮開 水開以後 再把豆皮下入鍋中焯一下水 大概焯水個一分鐘 用筷子把豆皮夾出來放到案板上 等豆皮不燙手了 我們給它對摺兩次 然後給它切成細絲 對摺起來再切 這樣切出來的細絲會更均勻 不容易斷 細絲切好以後 給它抖散開 然後裝入一個盤中備用 準備一個紅辣椒洗淨 去除辣椒籽 然後對半剖開 先切成和白菜幫差不多大小的段 然後改刀切成細絲 要想做出來的菜品好看 各種細絲都要切得差不多粗細 青辣椒也切成細絲 和紅辣椒一起裝入碗中 再準備一把大蒜 先用刀將大蒜拍扁 然後改刀切成蒜末 稍微剁得細一點 剁好以後也給它裝入碗中 燒一鍋熱油 再把油淋入碗中 激發出香味 油可以稍微多一點 再給碗中加入一勺食鹽 一勺雞精和一勺白糖提鮮 先用筷子攪拌均勻 對了 醋的話建議加白醋 不要加香醋或者陳醋 這樣做出來的菜品不會着色 會更加的有食慾 等白菜幫浸泡好了 我們用個竈裏把白菜幫撈出來 控幹水分 然後重新倒回大碗中 可以看到現在的白菜幫已經微微髮捲 吸足了水分 變得非常的有韌性 再把豆皮絲倒進來 調製好的料汁也倒進來 直接用手抓拌 把它們給抖散抖均勻 這個時候就已經聞到特別濃郁的香味了 口水已經止不住的往外流 等將它們抓拌均勻以後 一道特別清脆爽口的涼拌白菜絲就做好了 準備一個好看一點的盤子 隨便這麼一抓 然後擺盤上桌 是不是特別的簡單 而且很有大廚的感覺 如果您家裏有人喜歡喝酒 這道下酒菜一定要學會 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 每天和大家分享一道家常菜 大家如果喜歡我的視頻的話 希望能幫忙點贊收藏轉發一下 謝謝大家 我們明天再見