天冷了草魚別再紅燒了，這種懶人做法要學會，麻辣鮮香好吃又暖身

大家好 如果家裏有人喜歡吃魚的話 一定要試試這個做法 冬天來上一鍋開胃暖身又下飯 做法特別簡單 跟着視頻看看是怎麼做的吧 胖頭魚買回來後要先給它清洗一下 特別是魚肚子裏面的黑膜 它是腥味的主要來源 一定要給它刮乾淨 不然的話味道很腥 還會發苦 再用剪刀把魚的下巴剪開 把魚鰓和從來不刷的牙齒給它剪掉 最後把魚洗成這樣白白淨淨的就可以了 再把清洗好後的魚放到案板上 給它剃個光頭 魚鰭還有魚尾都比較腥 而且容易滋養細菌 最好都給它剪掉 這道菜用不到魚頭 我們把它給切除掉 然後放到冰箱裏留着下次使用 再將魚切成三到四釐米寬的魚塊 魚塊不要切的太大 切好後 然後對半將它剖開 如果你買的魚比較大的話 可以再對半給它切上一刀 最後將魚塊切成像麻醬這般大小就可以了 把切好的魚塊裝入一個大碗中 準備醃製 先準備三根小蔥洗淨 將它切成蔥段 然後再取一塊去皮生薑 切幾片薑片 切好後 把它丟入碗中 再加入一小勺食鹽 加入適量的胡椒粉去腥增香 再加入一勺料酒 一勺生抽 一勺澱粉 直接用手將它抓拌均勻 稍微多抓拌一會兒 讓所有的魚塊都能裹上料汁 然後放置一旁醃製十分鐘 趁這個時間準備兩根小蔥 將蔥白部分切成蔥花 裝入盤中備用 再切一小塊去皮生薑 用刀將它拍扁 然後改刀切成薑末 再抓上一把去皮大蒜 用刀快速的拍扁 然後改刀切成蒜末 準備五六根幹辣椒 將它對半切上一刀 然後裝入盤中備用 再抓一小把花椒 這樣做料就準備好了 配菜的話大家可以自選 我這裏用的是芹菜和紅辣椒 顏色搭配起來會比較的好看有食慾 大家也可以換成自己喜歡吃的配菜 萵筍蒜苗小米辣都是可以的 接下來給鍋中加入稍微多一點的菜籽油 將油溫燒至五成熱 放入筷子冒氣泡的時候 再把魚塊一塊塊的下入鍋中 魚塊的表面會有一層薄漿 放入鍋中後先不要去動它 不然的話魚肉很容易散很容易碎 先油炸個兩分鐘左右 把魚塊炸至定型以後 再晃動一下鐵鍋 用鏟子輕輕推動一下 轉小火慢慢的炸 把魚塊炸至像視頻中這樣焦黃的時候就可以了 用皁瀝把魚塊瀝乾油撈出備用 接下來另起鍋燒油 加入一勺底油 油熱以後把蔥薑蒜末下入鍋中翻炒出香味 炒出香味以後加入一勺豆瓣醬 繼續翻炒炒出紅油 炒出紅油以後再往裏面加入一勺清水 水的量大概可以沒過魚塊即可 再往裏面加入一小勺蠔油 一勺生抽 一小勺食鹽 一小勺雞精 再來一小勺白糖提鮮 最後再加入一點老抽上色 把湯汁攪拌均勻以後開大火給它煮開 煮開以後再把炸好的魚塊下入鍋中 讓魚塊都浸泡到湯汁中 繼續用大火煮 讓魚塊充分的吸收湯汁的味道 當湯汁收至一半的時候 把配菜下入鍋中翻動均勻美味即成 天氣是越來越冷了 可以再準備一口砂鍋 把魚塊移動到砂鍋中 開着小火邊燉邊吃 我們這樣做的魚塊麻辣鮮香入味 好吃又暖身 特別的開胃下飯 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 感謝您的觀看 我們下一期再見