酥酥脆脆油炸小河魚，裹澱粉還是用麵粉？教你正確做法，太好吃了

大家好 今天給大家分享油炸小河魚的幾個小技巧 炸好的魚金黃酥脆 越嚼越香 沒有腥味 炸小河魚的方法有很多 看看我這種怎麼樣吧 這些小河魚已經去好肋髒了 我們再用流動的清水沖洗一下 先把魚肚子裏的黑膜清理乾淨 這是去除魚腥味的第一步 個頭稍微大一點的小河魚 魚鱗一定要刮乾淨 刮掉魚鱗也是去除魚腥味的關鍵 像這樣子用大拇指的指甲 往前頂一頂就可以了 一邊頂一邊用細小流動的清水 沖洗乾淨 像這樣子一條小河魚就處理完成了 做給孩子吃 所以要用點心 把所有的小河魚都處理乾淨 處理好黑膜和魚鱗後 再用流動的清水沖洗一下 用手抓洗兩遍 像這樣子已經非常的乾淨了 瀝乾水放置一旁備用 取一把小蔥先橫刀拍幾下 拍出蔥汁 再切成小段 切好後裝入碗中 再取一塊生薑先橫刀拍扁 拍出薑汁 再改刀切成薑末 切好後裝入碗中 再取半根紅線椒切成馬蹄片 切好後也裝入碗中 再加入一大勺的食鹽 魚多的話就多加一點 再加入兩勺料酒去腥 直接用手抓拌均勻 稍微多抓一會兒 讓小魚多吸收一點料酒和蔥薑汁 抓均勻後放置一旁醃製30分鐘 醃製的時間久一點會更入味 再取兩個青紅線椒 去除辣椒蒂後切成辣椒圈 切好後裝入碗中備用 再把昨天剩下來的小蔥拿出來切成蔥花 切好後裝入碗中備用 再準備一個好看一點的大碗 有條件的敲入兩顆母雞蛋 加入三勺玉米澱粉 再加入比玉米澱粉多一點的麪粉 最後再加入少量的食用油 用筷子攪拌均勻 澱粉麪粉再加點食用油 會讓炸出來的魚更加的酥脆 攪拌均勻後加入適量的清水 水不要加太多 因爲魚身上會有水分 麪糊最好調的稍微濃稠一點 如果水加多了 可以再補一點麪粉進來 調成視頻中這個程度就可以了 最後再加入一勺食鹽提味 把麪糊放置一旁備用 差不多半個小時了 小河魚已經醃製好了 我們把小河魚單獨挑選出來 挑出來的小河魚先放入漏框中瀝乾 等小魚瀝乾後 再把它裝入一個大碗中 把調製好的麪糊倒進來 用筷子攪拌均勻 讓每一條小魚都能裹上一層薄薄的麪糊 接下來鍋中加入多一點的食用油 當油溫燒至五成熱的時候轉小火 再將裹了麪糊的小魚一條條的下入鍋中 下魚的時候要分開下 防止粘連到一起 炸小魚是一個耐心的活 要想炸出來的小魚酥脆 一定要小火慢炸 小魚全部下鍋後先不要着急翻動 要小火慢炸 炸至小魚定型變硬 期間要用筷子將粘連到一起的小魚波動分開 等小魚炸至堅硬後 可以將小魚翻個面 把兩面都炸至金黃 炸至金黃後先將小魚控油撈出 這個時候的小魚還是不夠酥脆的 撈出後開大火把油燒至沸騰 分兩次把小魚下入鍋中復炸一下 復炸的時間不要太長 10秒左右即可 看到小魚顏色變深後就要迅速撈出 先裝入鏤空透氣的容器中瀝油冷卻 等小魚冷卻好後 顏色超級好看 口感超級酥脆的炸小河魚就打工告成了 如果喜歡吃原味的 這個時候就可以裝盤上桌了 我們這樣子炸出來的小河魚 原味也特別的好吃 上桌的瞬間就會被搶光的節奏 如果你喜歡吃辣一點的 可以加入一勺辣椒粉或者孜然粉顛簸拌勻 拌勻後就可以裝盤了 再撒上辣椒圈和蔥花點綴 美味即成 可以給孩子們當零食 也可以給家人當下酒菜 如果您也想做給您的家人吃 就收藏起來試試吧 大家如果喜歡我的視頻的話 希望能幫忙點贊收藏分享一下 謝謝大家 我們下一期再見