大廚簡化版的蝦皮炒冬瓜家常做法，鮮香入味太下飯，在家也能做！

大家好 老家的冬瓜大量上市了 今天從鄉下拿了一個新鮮的冬瓜 跟大家分享第一道冬瓜的美味做法 蝦米冬瓜 這道菜入味鮮香 超級下飯 讓挑食的孩子都能吃兩碗米飯 接下來跟着視頻看看是怎麼做的吧 冬瓜切去底部後 我們切大概五釐米寬的一圈下來 如果是去菜市場買的話 讓老闆大概切這個厚度就可以炒一盤了 然後我們對半切一刀 開始給冬瓜去皮 去皮的時候從白綠相間的地方開始切除就可以了 然後把冬瓜的瓤給它切除掉 如果刀工不好的話 去皮也可以直接一刀一刀的來 去好皮後 我們把冬瓜切成薄薄的厚片 大概兩個一元硬幣的厚度即可 這裏我們快速跳過 切好的冬瓜 我們把它裝入鏤空的籃子中 用流動的清水 把冬瓜片表面的汁水給沖洗掉 沖洗好後放置一旁瀝乾水分 表面的水分要儘量瀝乾一點 再準備一個小碗 我們抓一把蝦米 加入適量的清水 給它抓洗 泡發一下 放置一旁備用 取幾根小蔥 我們把蔥白和蔥葉分開 先將蔥白切成蔥花 切好後放置旁中備用 再將蔥葉也切成蔥花 切好後放入盤中備用 再取兩個小米辣 給它切成辣椒圈 切好後也放入盤中備用 再取四個剝好的大蒜 我們先將大蒜拍扁 然後給它切成大蒜末 這裏我們要切的儘量細一點 切好後 我們也把它放入盤中備用 再準備一個小碗 我們加入適量的澱粉 加入清水 用筷子給它攪拌均勻 攪拌均勻放置一旁備用 接下來起鍋燒油 鍋熱後 我們加入稍微多一點的菜籽油 然後給鍋潤一下油 油燒熱後 我們倒入瀝乾水分的冬瓜片 冬瓜片要儘量瀝乾水分 不然這裏下鍋後就變成煮冬瓜了 我們先大火翻炒 把冬瓜炒出水 再繼續大火把水分炒幹 直到把冬瓜片炒至兩面金黃爲止 像這樣子 這一步很關鍵 這樣子做後面纔能有更好的口感 關火 然後把冬瓜盛出來放入碗中備用 鍋不用洗 我們再加入兩勺的菜油 一勺的豬油 把油給炒化開 油化開後 我們把瀝乾水的小蝦米倒入鍋中 給它翻炒一下 炒出香味 再倒入蒜末 蔥白和小米椒 給它一起翻炒一下 炒出蒜香味後 我們沿着鍋邊淋入一圈料酒 給它去一下腥 再加入一圈的生抽 大火翻炒 把材料炒上色 接下來把我們的冬瓜片倒入鍋中 大火繼續翻炒 給它炒上色 上色後 我們加入少量的清水 再給它翻炒均勻 然後蓋上蓋子 燜煮兩分鐘 讓冬瓜片更入味 燜煮好後 我們開始調味 先加入一勺白糖提鮮 再加入少量的胡椒粉 再加入少許食鹽 少許的雞精 繼續大火給它翻炒均勻 把佐料都給炒化 然後炒至收汁 收汁後 我們淋入我們的水澱粉 勾芡一下 再給它翻炒均勻 最後撒上一點蔥花 點綴一下 美味即成 我們給它出鍋 裝盤 這道超級入味下飯的蝦米炒冬瓜就做好了 我們這樣把冬瓜片中的水分先炒出 再烹飪 可以讓冬瓜片更加的入味 然後我們還加入了蝦米 冬瓜片充分吸收了蝦米的鮮味 所以變得非常鮮美 而且這道菜的做法也特別的簡單 特別好吃 特別下飯 一盤菜就可以讓孩子吃兩碗米飯 如果你也想做給你的家人吃 就收藏起來試試吧 大家如果喜歡我視頻的話 就幫忙長按點贊轉發一下 謝謝大家 我們明天再見