今天把這道蟹黃豆腐的具體做法毫無保留的教給大家，跟著管爺做，不可能不好吃！

最近我派你出去探店 你是不是隻顧著吃 也沒發現什麼好吃的 肯定有的 我那天吃了一碗超級好吃的 蟹黃豆腐 就是前面那間店 那我們今天就把這道蟹黃豆腐的 具體做法和要點交給大家 大家隨著做 如果做了不好吃 我就把強哥送給你們 毛蟹毛起來要放清水靜養兩個小時 把洗好的毛蟹和鹹蛋一起 放在蒸籠裡面蒸15分鐘 時間到了 蒸一定要這樣反過來蒸 糕不會流出來 內汁豆腐蒸3分鐘 去掉豆腥味 我們看一下 豆腐切丁 可以了 這個取肉也有一定的技巧 希望大家認真看 把這個腳的連接部也給剪掉 肚子上面這一塊 就用手擠一下 蟹膏也擠出來就可以了 蟹殼蓋上的蟹黃也給它取出來 裡面的沙袋也取出來 用刀這樣子捆著切下去 這樣子剝出來的肉 它是整塊的 順著它這裡的紋 蟹黃放在這裡 關節的地方去掉 這個頂一下就頂出來了 起鍋燒開水 把蔥姜給它放進去 把蟹殼放進去 留下來的汁也倒進去 煮10分鐘 蟹的香味都給它煮出來 湯熬好了 給它過濾出來 鹹蛋黃搗碎 然後把蟹黃搗碎 豬油 放入薑末 煸香 先放入蟹黃跟鹹蛋黃 炒出香味 料酒 然後現在倒入蟹肉 繼續煸 倒入蟹黃湯 放入豆腐 好 這樣燒開了 放青豆了 鹽 打芡 好了 好 豬油 這個是靈魂