燒茄子，切記不要過油和直接下鍋炒，教你一招，軟綿入味好吃下飯

茄子不用過油,軟綿入味,好吃又下飯。 接下來就跟着我的視頻一起來看一看是怎麼做的吧。 首先我們準備兩根長茄子。 茄子一定要選擇嫩一點的。 用手捏起來比較硬,而且表皮比較光滑。 說明這種茄子比較嫩,裏面沒有籽。 接下來先把茄子的頭和尾切掉不要。 先從中間給它對半切開。 再將它一分爲四,然後斜刀切成菱形小塊。 儘量切小一點,熟起來比較快。 全部切好後裝入一個大碗中。 接着往裏面加入一勺食鹽。 下手給它抓拌均勻。 抓勻後放一旁醃製十分鐘,殺出茄子裏面的水分。 接下來準備四到五瓣的大蒜,先用刀將它拍扁。 再剁成細一點的蒜末。 剁好後先裝在碗中。 再準備幾個小米椒切成片。 不喜歡吃辣的也可以不放。 一根青線椒也將它切成片。 切好後和蒜末放在一起。 再往裏面加入少許食鹽,一勺白糖,一勺生抽,一勺蠔油,一勺玉米澱粉。 最後倒入小半碗的清水。 用勺子充分地攪拌均勻備用。 再準備兩根清洗乾淨的小蔥切成蔥花。 切好後裝入碗中。 這個時候我們的茄子也醃製好了。 看一下已經醃製出來了很多水。 再倒入多一點的清水將它清洗一下,清洗掉多餘的鹽分。 清洗乾淨後再用力擠幹茄子的水分。 這裏一定要把水擠幹一點,這樣茄子炒的時候就不會吸油了。 把擠幹水分的茄子裝入碗中,接着再加入少許的玉米澱粉。 下手抓拌均勻,讓每一個茄子都能均勻地裹上薄薄的一層澱粉。 這裏澱粉切記不要加的太多,要不然茄子炒的時候不容易炒熟。 最後看一下像這樣就可以了。 接下來把鍋燒熱加入少許食用油。 油熱後把裹好粉的茄子倒入鍋中。 然後用鏟子將茄子攤平,開小火慢慢地煎。 底部煎至定型後輕輕地晃動鍋使其受熱均勻。 底部煎至金黃後再翻一面繼續煎。 一定要把茄子煎熟,要不然吃起來一股生抽味。 親愛的朋友們,視頻你都看到這裏了。 如果你覺得我的視頻對你有幫助的話,麻煩伸出你發財的小手給我點個贊吧。 感謝大家的支持和鼓勵。 咱們一直把茄子炒至變軟,像這樣就可以了。 然後倒入我們調好的料汁。 用鏟子把調味料翻炒均勻。 開小火把茄子燒至兩分鐘,讓它充分地入味。 兩分鐘後鍋中湯汁已經不多了。 這個時候開大火快速地翻炒均勻,讓湯汁都能包裹在茄子上面。 湯汁變得比較粘稠後就可以關火出鍋了。 裝入盤中就可以美美地享用了。 這樣做出來的茄子吃起來軟綿入味,而且一點也不會油膩。 最後撒上小蔥花點綴一下。 一道好吃的家庭版紅燒茄子就做好了。 喜歡的朋友就收藏起來試一試吧。