家常菜 炒土豆絲直接下鍋就是大錯，大廚教你正確的做法，酸辣脆爽不粘鍋

炒土豆絲的時候,很多人都是直接下鍋炒 那就是大錯特錯 難怪炒出來沒飯店裏的好吃 而且還會粘鍋 今天我就把飯店不外傳的方法分享給大家 下面就跟着我鏡頭一起來看看 到底是怎麼做的吧 首先我們準備兩個土豆 炒土豆絲的時候 我們要選用這種白皮的土豆 這種土豆澱粉含量比較低 炒出來的土豆絲口感也比較好 我們用削皮刀給它削掉外皮 全部削好之後 我們先在一面切上幾刀 然後再給它翻過來 這樣我們切的時候土豆就不會打滑了 接着再給它切成薄薄的厚片 也不需要切得太薄 厚度均勻就可以了 切好之後像視頻這樣給它攤平 然後再給它切成土豆絲 刀工像我一樣不好的朋友 切的時候要慢點切 或者用擦絲器來擦也可以 我們儘量給它切均勻一些 切好就是這樣的 給它裝入一個大盤中 加入多一些的清水 給它浸泡十分鐘 將土豆的澱粉泡出來 接下來準備三個大蒜 先用刀給它拍碎 這樣我們很輕鬆就能把大蒜皮去掉 而且拍過的大蒜能更好地發揮它的蒜香味 皮去掉後給它切成蒜末 不用切得太碎 像視頻中一樣 看起來有點顆粒狀就可以了 切好給它裝入碗中備用 再準備幾根清洗乾淨的小蔥 把蔥白切出來 然後再給它切成蔥花 切好跟大蒜放一起 蔥葉子給它切成5釐米的長段 切好給它裝入碗中備用 再準備一個青椒 先切掉頭尾 再給它對半切開 去掉裏面的辣椒子 再斜刀給它切成青椒絲 全部切好給它裝入碗中備用 最後準備一個紅椒 同樣去掉頭尾 再對半切開 去掉辣椒子 再給它切成紅椒絲 這種紅椒辣度很低 主要用來配色 能吃辣的朋友可以換成小米椒 切好跟青椒絲放在一起 下面來調個料汁 碗中加少許食用鹽 少許雞精 少許白糖 一勺生抽醬油 少許的蠔油 一勺玉米澱粉 半碗的清水 用勺子給它攪拌均勻 我們炒菜的時候提前把料汁調好 這樣炒的時候就不會手忙腳亂了 這時候我們的土豆絲也泡好了 我們下手給它清洗乾淨 這裏我們要給它清洗兩遍 把土豆上的澱粉全部清洗乾淨 這樣我們炒出來的土豆絲 口感也會更好 朋友們視頻都看到這裏了 製作視頻不易 如果您的手機還有電 能不能給老弟點個贊 非常的感謝 接下來我們把水燒開 然後加入一勺白醋 這纔是土豆絲清脆的關鍵 接着把土豆絲倒進來焯水 焯水的時間也不能太長 大概20秒左右就可以了 準備一個漏勺 將焯好水的土豆絲撈出 裝入一個大碗中備用 重新起鍋 倒入適量油 油熱下入少許紅花椒 把花椒的香味嗆出來 再用漏勺把花椒打撈出來 接着下入蔥蒜 給它炒出香味 再把焯好水的土豆絲倒進來 給它翻炒五六七八下 再把調好的料汁倒進來 青紅椒絲也放進來 蔥段也給它倒進來 開大火給它翻炒均勻 將所有的調料充分炒化開 這裏我們炒的時間不能太長 不然吃起來口感會很差 大概炒30秒左右就可以了 像這樣就可以了 我們給它裝入盤中 這樣我們的一道炒土豆絲就做好了 像我這樣炒出來的土豆絲 口感非常的清脆 搭配上青紅椒絲 看上去更加的有食慾 而且青紅椒的辣度很低 特別適合家裏的小孩食用 如果你也喜歡就收藏起來 有時間你也試試 好了 本期的視頻就分享到這裏 如果覺得我的視頻對你有幫助 記得動動您發財的小手 幫忙點贊關注轉發出去 您的點贊關注轉發 就是對我最大的支持 在這裏感謝您的支持 點我頭像觀看更多美食視頻 我們下期再見