鹹蛋黃焗雞翅超詳細教程！做法簡單巨好吃

下半菜超詳細教程之金沙雞翅 雖然做法特別簡單 但是味道真的是無敵爆炸好吃 醬香肉香 再混合着龍魚的奶香味和鹹蛋黃香味 一吐下去滿嘴包汁 朋友們好 今天我們做金沙鹹蛋黃雞翅 把雞翅放進清水裏浸泡 浸泡個半小時以上 如果你的味覺特別敏感 或者是冷凍雞翅 那麼可以把雞翅從中間剪開 然後用流動的清水 水開小一點 持續地衝洗浸泡15分鐘以上的時間 這樣可以更好更乾淨地去除雞翅的血水和異味 那麼雞翅浸泡好之後 我們給雞翅清洗乾淨 然後控幹水分 放進容器裏 現在我們給雞翅醃製一下 先加入三勺生抽 用來提鮮提鹹 並且增加醬香味 再加入兩勺蠔油 同樣是用來提鹹提鹹 如果你不喜歡吃蠔油 那麼可以換成等量的生抽來代替 這個在底口需要放的足一點 所以調料也需要多放一點 再抹一點黑胡椒碎 用來去腥增香 如果你不喜歡黑胡椒的味道 也可以換成白胡椒 再然後放入50克純牛奶 放它的作用呢 主要是爲了潤滑肉質 並且可以增加奶香味嘛 這是一份醃製去腥的蔥姜 這個蔥姜不雞面 它是去腥食用的 多一點和少一點都可以 給它疊碎 疊出汁液 這樣蔥姜去腥的效果纔可以最大化 那麼蔥姜疊碎之後 我們就開始醃製 不停地抓碎攪拌 抓碎一個三到四分鐘 那麼抓碎好之後 我們就給它放進冰箱裏 最短醃製個半小時 如果你不着急的情況下 可以放進冰箱 醃製個一整夜 那樣味道會更加進入到雞翅裏 趁醃製這個時間 我們來處理一下唯一的輔料 就是鹹蛋黃 我放了三顆鹹蛋黃 如果特別喜歡吃鹹蛋黃的味道 你也可以多放一點 這個不強制 看個人的喜好先減 鹹蛋黃取出後 記得給它疊碎 這樣等一下更方便煸炒 那麼雞翅醃製好之後 我們繼續回來處理雞翅 雞翅醃製好之後 就給裏面的蔥姜 都給挑出來 一是可以保護雞翅嫩度 因爲它們在外層嘛 二了 調料都混合進麪粉裏了 所以讓我們吃起來更加有味道 那麼混合好之後 我們再給雞翅粘上一層澱粉 這個澱粉不做要求啊 玉米 土豆 紅薯澱粉都可以用 家庭製作儘量有什麼用什麼就好 但是不能缺少 因爲剛纔有溼麪糊 所以裹這個澱粉是非常好裹上的 那麼裹好之後 就開始製作 點火開大火 先把鍋燒熱 下入一份食用油 油可以多來一點啊 這樣更方便煎炸 如果你用的鍋具是鐵鍋 或者沒有塗層的鍋具 那麼記得一定要用鍋啊 只有用好鍋了 這樣在煎的時候才能不粘連 油熱後底部多火轉小火 下入雞翅 一個個下 不要着急 如果一鍋煎不完的情況下 可以分成兩回來煎 那麼雞翅都放好之後 底部就開小火 慢慢煎炸 這一步煎炸不用看具體時間哦 只要底部金黃了 我們就可以給它翻面 把另一面同樣煎至金黃 大家可以根據自己爐到的火候 來靈活調整時間 不用擔心雞翅會煎不熟啊 小火慢煎到雙面金黃 雞翅肯定會成熟的 那麼雙面都煎好煎至金黃之後 我們就給雞翅取出 然後鍋重新拿回來 不用額外加油 有鍋中的底油就好 底部火開最小火 先下入鹹蛋黃 給它煸炒 慢慢炒不要着急 煸炒個一到兩分鐘 炒到鹹蛋黃起沫膨脹後 我們稍微放點味精 用來提鮮 並且味精又有一點鹹味 可以稍微的提升一下味道 再翻炒兩下 給味精炒化 炒個七秒就好 下入煎好的雞翅 現在給鹹蛋黃和雞翅混合均勻 把鹹蛋黃包裹住雞翅 因爲雞翅在醃製的時候 我們底口就放得比較足 加上鹹蛋黃有鹹味 它們一綜合 味道就足夠了 如果你的口味較重 那麼你可以額外的加點食鹽 用來補充鹽口 那麼這個鹹蛋黃金沙雞翅 就製作好了 看一下這個顏色 就知道很棒 濃郁的鹹蛋黃香味 簡直是無敵爆炸好吃 真的特別推薦 所以快去試試吧