魚頭泡餅，教你如何去除魚腥味，做出飯店的味道

大家好,我是小飛 今天我們做一個家庭版的魚頭泡餅 花蓮我們從它腹起的部分給它切開 然後從中間給它破開 破開後我們把魚牙和魚骨都去除掉 把肚子裏邊的黑膜都洗乾淨 這個都是它們腥味來源 洗乾淨後將魚頭從中間劈開 如果家裏鍋沒有這麼大 也可以直接剁成兩半 劈成兩半後我們把腹鰭剁掉 然後把肉厚的地方改下花刀 方便入味 起鍋燒油 放入兩個大料 一小把花椒 兩片香葉 小火炒香後 放入蔥薑蒜 將料頭爆香後 放入兩勺黃豆醬 小火把醬炒香 沿鍋邊烹入料酒 倒入半碗生抽 倒入一些米醋 去腥增香 放些蠔油提鮮 多加一些清水 清水的量沒過魚頭 放點老抽調色 放一些白糖 白胡椒粉去腥增香 將魚頭放在湯汁中 放一勺食鹽 中小火燉35分鐘 魚頭燉好後 我們盛出裝盤 這道家庭版的魚頭泡餅 非常的簡單 大家可以在家嘗試一下 魚頭盛出後 用烙勺把料頭料渣打幹淨 勾入一些水澱粉 這個芡勾的稍微稀一些就行 淋一點明油 將湯汁澆到魚上面 烙餅我們將它改刀成菱形塊 蘸着湯汁吃 非常的鮮美 大家還想學什麼菜 在評論區留言 喜歡小飛的 關注點贊