天氣漸熱，滷水越來難保養，總是容易發酸，到底是什麼原因？
7 次觀看·2026年9月12日
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鹵水發酸到底是直接倒辣還是可以調節
師傅我也想知道
今天藉這個機會和大家聊一聊
導致鹵水發酸有以下五個原因
一 鹵完食材後沒有及時打撈各種殘渣
同時沒有燒開鹵水
二 燒開後沒有放在通風陰涼處
三 香料包長時間浸泡在鹵水中沒有撈出來
四 鹵制食材的時候蓋了蓋子
導致水珠滴落在鹵水中
五 鹵油太厚無法增上散熱
從而悶壞鹵水
一般保持在三釐米左右最好
有沒有好的解決方法呢
這個就要根據鹵水發酸的程度來講
如果是中度發酸直接倒掉
輕度發酸的處理方法
在結尾需要你雙擊收場