一個好的滷菜配方，包括前香，嬌香，輔香和後香。

如何才能搭配一組好的滷菜香料配方 小方 你來告訴大家 離不開淺香 焦香 苦香 厚香的搭配 給大家講仔細點 淺香主要體現在淺和辣的香料上 主要有辣椒 桂皮 花椒 大茴香 小茴香 一般用於菌料或者成料 佔整個香料比例40%到50% 焦香主要是去腥增香爲主 比如白子 生薑 一般用於成料或者佐食料 佔比10%到20% 酥香主要是起到酥脂的作用 草口 草果 香葉 小茴香 沙仁 主要用於佐料 一般佔比20%到25% 厚香主要是回口香 它的香料就有強大的滲透力 一般佔比5%到10% 比如丁香 碧波 洋蔥沙仁 努力成長 不如一起分享 有不懂的可以問我們