曬冬瓜干,曬乾後比新鮮的還好吃,冬天燉肉超香,我家年年都要曬

厨语记
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🌟 今日灶台亮點
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大家好,我是阿胖
把冬瓜曬成冬瓜乾
比新鮮的冬瓜還好吃
而且秋天曬冬瓜乾
比夏天更容易成功
因為秋天天氣乾爽不潮濕
北風也開始颳起來了
這樣曬出的冬瓜乾既乾淨
還沒有蟲子
下面跟著這個視頻一起來看看吧
首先我們準備這樣的小冬瓜
也可以用大冬瓜
小冬瓜曬出來會更好操作
先把這個皮用削皮刀給它削去
切成厚約5毫米的片
不要切太厚
太厚曬的時間長
冬瓜曬出來容易發黴
切太薄了
曬出來的冬瓜乾太薄
吃的時候影響口感
然後把裡面這個冬瓜籽給它去掉
全部處理乾淨後
找一些不太粗也不太細的竹竿
把冬瓜給它串上去
用竹竿比用繩子好
因為竹竿可以把這個冬瓜撐起來
這樣更容易通風
然後再把冬瓜幹給它留點空隙擺放起來
如果天氣好
頂多4-5天或者5-6天就能夠把它曬乾了
這是曬了一天的樣子
可以看到已經發蔫了
水分也流失的很多了
爲了更快速給大家分享冬瓜幹做的美食
我把去年曬的冬瓜幹存貨拿出來和大家分享一下
我們吃多少取出來多少
把它放入大碗裏
加入60-70度的熱水
浸泡20分鐘
再換兩次清水
洗乾淨
然後擠幹水分
如果冬瓜幹不太大
我們就不用切
太大的話可以切幾刀
下面取出炒鍋
油熱後
倒入焯過水的五花肉
開小火慢慢煎
我們用五花肉吃着會更香
因爲菜乾比較喜歡吃油
煎至顏色變成金黃色
下一把冰糖
先把冰糖炒至融化
融化後再準備一點蔥、薑、蒜
八角、桂皮和香葉倒進來
再炒一炒炒出它們的香味
香味出來後
加入一勺老抽上色
一勺生抽提味
然後翻炒出醬香味
炒至肉片上色
再把泡發的冬瓜乾下進來
然後再根據個人喜好
加一點乾豆角和海帶
再加入沒過食材的熱水
蓋上蓋子大火燒開
大火燒開後轉成最小火
先慢燉20分鐘
20分鐘後再根據個人鹽味大小加入食用鹽
把鹽攪拌均勻
繼續蓋上蓋子
再燉20分鐘
燉到像這樣湯汁變少就可以了
如果湯汁多記得收下汁哦
然後再加點蔥花和小米辣點綴一下
這樣做出來的冬瓜乾真的是比新鮮的冬瓜燒菜要好吃
尤其是這個冬瓜的口感
綿軟又勁道
非常的有嚼頭
用五花肉
再加一點海帶和豆角
哇,真的是超級下飯
配饅頭拌米飯,不要太香哦
簡直是太香了
冬瓜幹做菜,它怎麼可以這麼香呢
曬好的冬瓜幹,我們把它裝在袋子裏
然後紮緊口
排出裏面的空氣
放到陰涼通風的地方
這樣可以保存一年也不會壞
現在正好是秋天
曬冬瓜幹最合適不過了
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我是阿胖,謝謝您的觀看
